Kylling tinga | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ss vegetabilsk olje
2 pund hudløse, benfrie kyllinglår
8 gram ukokt chorizopølse, foringsrøret fjernet
1 kopp hakket løk
4 fedd hvitløk, hakket
1 14, 5 unse kan terning ildstekte tomater, undrained
3 hermetiserte chipotle paprika i adobo saus, hakket, pluss 1 ts. saus
1 ts tørket timian, knust
2 laurbærblad
1 ts tørket meksikansk oregano eller oregano, knust
½ ts salt
¼ ts sukker
Server sammen, for eksempel tostadaskaller, refried bønner, skiver avokado og smuldret queso freskomaleri (valgfritt) *

Veibeskrivelse

Trinn 1
Varm olje over middels høy i en stor stekepanne. Brun kylling, i partier om nødvendig, i den varme oljen 2 minutter per side. Overfør til en 3 1 / 2- eller 4-qt. sakte komfyr. I samme stekepanne koker chorizo over middels høy ca 3 minutter eller til de er godt brune. Tøm chorizo på papirhåndklær. Tilsett chorizo og de neste 10 ingrediensene (gjennom sukker) i sakte komfyren.
Steg 2
Dekk til og kok på lavt i 4 til 5 timer eller på høyt i 2 til 2 1/2 time.
Trinn 3
Fjern kylling og sett til side for å avkjøle litt. Fjern og kast laurbærbladene. Skum av fett. Strimle kylling med to gafler. Sett kyllingen tilbake i sakte komfyr.
Trinn 4
Server om ønskelig med tostadas, refried bønner, avokado og queso fresco.

Veiledning for trykkoker

Forbered deg som beskrevet i trinn 1, ved å bruke en 4- til 6-qt. elektrisk komfyr trykk komfyr. (For elektriske trykkokere, bruk sautéinnstillingen til brun kylling og chorizo; for komfyrmodeller, brunt kjøtt direkte i gryten.) Tilsett 1/2 kopp vann til blandingen i komfyren. Lås lokket på plass. Sett elektriske komfyrer på høyt trykk til å steke 12 minutter. (For komfyrer, trykk opp i henhold til produsentens anvisninger; reduser varmen nok til å opprettholde et jevnt trykk over middels høyt. Kok 12 minutter. Fjern fra varmen.) For elektriske modeller og komfyrmodeller, la stå for å frigjøre trykk naturlig 15 minutter. Åpne dampventilen forsiktig for å frigjøre gjenværende trykk. Åpne lokket forsiktig. Fortsett som anvist med trinn 3.

*Tips

Server eventuelt tinga med varm kokt ris.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 304 kalorier, (5 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 131 mg kolesterol, 725 mg natrium, 6 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 30 g protein.

Refried Beans

ingredienser

8 gram tørkede pintobønner (ca. 1-1 / 4 kopper)
8 kopper vann
½ ts salt
2 ss bacon-drypp eller olivenolje
2 fedd hvitløk, hakket

Veibeskrivelse

Trinn 1
Skyll bønner. Kombiner bønner og 4 kopper vannet i en stor kjele eller nederlandsk ovn. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 2 minutter. Fjern fra varme. Dekk til og la stå i 1 time. (Eller legg bønner i vann i panne. Dekk til og la det trekke på et kjølig sted over natten.) Tøm og skyll bønner.
Steg 2
I samme kasserolle eller nederlandsk ovn kombiner du bønner, 4 kopper ferskvann og saltet. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, tildekket i 2-1 / 2 til 3 timer eller til bønnene er veldig møre. Tøm bønner og reserver væske.
Trinn 3
I en kraftig stor skillet varmes bacon-drypp. Rør inn hvitløk. Tilsett bønner, mos godt med en potetmaskin. Rør inn nok av kokevæsken (ca. 1/4 kopp) for å lage en pastellaktig blanding. Stek, avdekket, på svak varme i 8 til 10 minutter, eller til blandingen er tykk, rør ofte.