Chili colorado | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 tørkede ancho paprika eller tørket mild New Mexico rød paprika (4 gram)
• 4 tørkede chipotle paprika eller 4 hermetiserte chipotle paprika i adobosaus, skylt, drenert, sådd og finhakket
• 3 kopper vann
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 ss fersk oregano eller 1 ts tørket oregano, knust
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 1 ½ kopp hakket tomat (2 middels)
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt spisskummen

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær tørket ancho eller tørket New Mexico rød paprika og, hvis du bruker, tørket chipotle paprika. Åpne paprika; kast stengler og frø. Skjær paprika i små biter. Ta vann til å koke; fjern fra varme. Tilsett paprika og la stå i 45 til 60 minutter for å myke opp. Tapp ikke av.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du løk, oregano og hvitløk i varm olje i 3 minutter. Fjern fra varme; sette til side.

• Trinn 3

  Legg halvparten av den utrangerte tørkede paprikaen (og hermetisert chipotle-paprika, hvis du bruker) og halvparten av de hakkede tomatene i en foodprocessorbolle eller en blenderbeholder. Dekk til og behandle eller bland inn til nesten jevn. Sil gjennom en fin sil for å fjerne pepperskinn og tomatskinn og frø; kast skinn og frø. Gjenta blanding og sil med gjenværende paprika og tomater. Tilsett anstrengt blanding til løkblandingen i skillet sammen med salt og spisskummen.

• Trinn 4

  Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, avdekket, i 20 til 25 minutter eller til ønsket konsistens. Server med huevos rancheros, enchiladas, tamales eller grillet kjøtt og fjærkre. Lager omtrent 2 kopper.

Tips

Spe saus i en lufttett oppbevaringsbeholder. Dekk til og avkjøl i opptil 1 uke.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 17 kalorier, (0, 1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 59 mg natrium, 3 g karbohydrater, 2 g fiber, 0 g protein).