Chilipepperburgere med syltede grønne tomater | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp hakket grønn løk eller finhakket hvit løk
• 2 ss fine tørre brødsmuler
• 2 røde serrano paprika, frø og finhakket *
• 3 hermetiske chipotle paprika i adobe saus, hakket
• ½ ts salt
• 1 pund magert biff
• 8 1-tommers tykke skiver brød eller 4 hele hvete hamburgerboller, delt **
• Ristet rødpeppecatup, stekt hvitløkskatup, eller annen kjøpt smaksatt katteup (valgfritt)
• 4 skiver syltede grønne tomater
• Skivet rødløk (valgfritt)
• Røde serrano paprika (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor miksebolle kan du kombinere grønn løk eller hvit løk, brødsmuler, serrano paprika, chipotle paprika og salt. Tilsett storfekjøtt; Bland godt. Form kjøttblandingen i fire 3/4-tommers tykke karbonader.

• Steg 2

  Grill hamburgerpatties på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull i 14 til 18 minutter eller til det er gjort (160 grader F.), *** snu en gang. Grill eller ristet brød eller boller. ** Server burgere på grillet eller ristet brød eller boller med ønsket kattup, grønne tomatskiver, rødløkskiver og serran paprika om ønskelig. Gjør 4 porsjoner.

*

Varm paprika inneholder flyktige oljer som kan brenne øyne, lepper og sensitiv hud. Bruk plasthansker mens du jobber med paprika, og sørg for å vaske hendene grundig etterpå.

**

Pensle lett med olivenolje eller margarin for å grille brød eller boller. Grill direkte over middels kull i 30 sekunder til 1 minutt eller til bare ristet, snu en gang.

***

Et øyeblikkelig lest kjøtttermometer sikrer perfekt tilberedte burgere (karbonader). Den indre fargen på burgeren er ikke en pålitelig doneness-indikator. En okse- eller svinekjøttburger tilberedt til 160 grader F, uansett farge, er trygg. Hvis du bruker et digitalt termometer som er avlest, må du stikke termometeret i maten minst 1/8 tommer i 10 sekunder. Hvis du bruker et hurtigmåler for øyeblikkelig lesing, må du sette inn termometeret gjennom siden av burgeren (karbonade) til en dybde på 2 til 3 inches for å få en nøyaktig avlesning.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 352 kalorier, (5 g mettet fett, 71 mg kolesterol, 756 mg natrium, 32 g karbohydrater, 1 g fiber, 25 g protein).

---

Syltede grønne tomater

ingredienser

• ¾ kopp eddik
• ⅔ kopp vann
• 2 ss sukker
• ¼ ts salt
• 1 kilo grønne tomater
• 1 ts salt
• 3 ts dillfrø
• 3 - 6 serrano paprika

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For pickling væske, kombinere eddik, vann, sukker og 1/4 ts salt i en liten kjele. Kok opp; reduser varmen og kok opp forsiktig, avdekket, i 5 minutter.

• Steg 2

  Skjær grønne tomater i 1/4-tommers tykke skiver. I en stor kjele koker du tomater og 1 ts salt, dekket, i en liten mengde kokende vann i 1 minutt. Avløp; skyll med kaldt vann. Tøm godt; overfør til tre varme, rene halvliter glass. Legg i en teskje dillfrø i hver krukke og, hvis ønskelig, 1 eller 2 små serranopremen, halvert. * Hell varm sylteagulje over tomater, og etterlater en 1/4-tommers hode. Forsegl og kjøleskjøtt over natten eller opptil 2 uker. Lager 3 halvlint glass.

*

Varm paprika inneholder flyktige oljer som kan brenne øyne, lepper og sensitiv hud. Bruk plasthansker mens du jobber med paprika, og sørg for å vaske hendene grundig etterpå.