Chimichurri quinoa og maisspett | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ¼ kopp vann
• ½ kopp quinoa
• ½ kopp frossen hele kjernekorn
• 2 egg, lett slått
• ¼ kopp gul kornmel
• ¼ kopp finhakket rødløk
• 2 ss fersk pers persille
• 2 ss fersk koriander
• 1 ss fersk oregano
• 3 fedd hvitløk, hakket
• ¾ ts salt
• Ts cayennepepper
• ¾ kopp myke fullkornsbrødsmuler (1 skive)
• 3 ss hvitvinseddik
• 2 ss olivenolje
• Ts malt svart pepper
• 4 kopper strimlet romaine-salat
• ½ kopp hakket tomat (1 medium)
• ¼ av en liten rødløk, veldig tynt skivet og skilt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels kasserolle bring du 1 1/4 kopper vannet til å koke; rør inn quinoa. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, i 8 minutter. Rør inn mais. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, i 5 minutter til. Fjern fra varme. La stå, dekket, i 10 minutter.

• Steg 2

  I en stor bolle kan du kombinere egg, maismel, hakket rødløk, persille, koriander, oregano, hvitløk, 1/2 ts saltet og cayennepepper. Rør inn quinoa-blanding og brødsmuler.

• Trinn 3

  Bruk ca 1/3 kopp blanding for hver karbonade, form quinoa-blandingen til åtte 3/4-tommers tykke karbonader. Varm en lett smurt takke over middels varme. Kok karbonader halvparten av gangen på varm takke i 6 til 8 minutter, eller til de er varme gjennom og gylne, snu en gang. Hold patties varme i en ovn på 300 ° F mens du koker de resterende karbonadene.

• Trinn 4

  I en stor bolle visper du sammen eddik, olje, svart pepper og den gjenværende 1/4 ts salt. Tilsett salat, tomat og skivet rødløk; kaste forsiktig for å belegge. Del salatblandingen mellom serveringsplatene. Topp hver servering med to kokte karbonader.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 265 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 93 mg kolesterol, 603 mg natrium, 31 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 9 g protein.