Chipotle gulrot-løk dukkert | bedre hjem og hager

ingredienser

2 ss olivenolje
1 ½ kopp hakket søt løk
1 ½ kopp hakkede gulrøtter
3 fedd hvitløk, hakket
2 hermetiske chipotle paprika i adobosaus, hakket
1 16 unse container rømme
¾ ts kosher salt
¼ ts svart pepper
Puffed Amaranth Crackers eller kjøpte kjeks
Assorterte grønnsaksdipere, som skiver jicama, baby gulrøtter, agurkskiver, blomkål blomster og / eller mini søt paprika

Veibeskrivelse

Trinn 1
Varm olje over middels høy i en stor stekepanne. Tilsett løk og hakkede gulrøtter. Kok omtrent 15 minutter, eller til løken er mørkegylden og begynner å røyke og gulrøtter er møre, rør innimellom.
Steg 2
Tilsett hvitløk og chipotles; stek 1 minutt til. La avkjøle seg helt.
Trinn 3
I en middels bolle kombiner du løkblanding, rømme, 3/4 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Avkjøl, dekket, over natten. Serveres med Amaranth Crackers og grønnsaksdipere. Gjør 20 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 67 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 13 mg kolesterol, 63 mg natrium, 3 g karbohydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 1 g protein.

Puffed Amaranth Crackers

ingredienser

¾ kopp altmel
½ kopp puffet amarant
1 ss pepitas
1 ss solsikkekjerner
1 ts kosher salt
¼ kopp vegetabilsk olje
¼ kopp vann
1 ss svarte sesamfrø
1 ss hvite sesamfrø
1 ss chiafrø
1 ts spisskummenfrø
1 ts flassende havsalt

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 375 ° F. Kombiner mel, amaranth, pepitas, solsikkekjerner og salt i en middels bolle. Tilsett olje og 1/4 kopp vann. Bruk hendene til å blande dem til jevn fuktighet. form til en ball.
Steg 2
Legg deigen mellom to ark pergamentpapir. Rull til 1/8-tommers tykkelse. Skrell av det øverste arket pergamentpapir; Bruk bunnplaten til å overføre deigen til en bakeplate. Strø jevnt over med sesamfrø, chiafrø, spisskummen frø og havsalt. Press frø i deigen.
Trinn 3
Stek cirka 15 minutter eller til de er gyldne og sprø. La avkjøle seg. Bryt i biter. Oppbevares ved romtemperatur opptil 3 dager. Gjør 6 til 8 porsjoner.