Chipotle-kaffekanne steke | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 2 kilos utbenet oksekjeks
• 1 ss øyeblikkelig espressokaffe
• 2 ts malt chipotle chilipepper
• Ts salt
• 2 ts vegetabilsk olje
• 2 store pastinakk, skrellet og skivet 1/2 tomme tykk
• 1 stor rødløk, skåret i tykke kiler
• 3 ss tomatpuré
• 2 ss balsamicoeddik
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 8 gram rosenkål, trimmet og halvert på langs, eller 1 middels rød søt pepper, frøet og skåret i biter
• ¾ kopp 50% mindre natriumbiffbuljong
• 1 oppskrift kremet polenta (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra kjøtt. Kombiner kaffepulver, malt chipotlepepper og salt i en liten bolle. Dryss chipotle-blandingen jevnt over kjøttet; gni inn med fingrene. Arbeid i et godt ventilert område, og kok et kjøtt i varm olje over en middels høy varme i en stor stekepanne, til den er brun på alle sider. Tøm av fett.

• Trinn 1

  Kombinert pastinakk, rødløk, tomatpuré, eddik og hvitløk i en 3 1 / 2- eller 4-liters langsom komfyr. Tilsett kjøtt og rosenkål. Hell buljongen over blandingen i komfyren.

• Steg 2

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 9 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 4 1/2 time. Overfør kjøtt og grønnsaker til en serveringsfat med en skjeve skje. Dekk til med folie og hold varmen.

• Trinn 3

  Overfør kokevæsken til en middels kjele. Kok opp; redusere varmen. La det småputre, avdekket, i 5 til 8 minutter eller til det reduseres til ca 1 kopp. Skive kjøtt. Server eventuelt kjøtt og grønnsaker over kremet polenta. Drypp med den reduserte kokevæsken.

For enkel rengjøring:

Line din sakte komfyr med en engangsfôr. Tilsett ingredienser som anvist i oppskriften. Når retten er ferdig med matlagingen, kan du skje maten ut av sakte komfyren. Når maten er ute av sakte komfyret, må du bare kaste fôret. Ikke løft eller transporter fôr med mat inni.

Veiledning for trykkoker:

Trim fett fra kjøtt. Skjær kjøtt i seks stykker. Kombiner kaffepulver, malt chipotlepepper og salt i en liten bolle. Dryss chipotle-blandingen jevnt over kjøttet; gni inn med fingrene. I en 6-liters trykkoker koker du kjøtt, om gangen om gangen, i varm olje over middels høy varme til den er brun på alle sider. Fjern fra komfyren; sette til side. Tøm fett fra komfyren. Tilsett buljong, tomatpuré, eddik og hvitløk i komfyren; rør for å kombinere. Legg kokeplaten i komfyren; legg kjøtt på stativet. Topp med pastinakk, rødløk og rosenkål. Lås lokket på plass. Trykk over høy varme; reduser umiddelbart varmen for å stabilisere og opprettholde trykket. Stek i 15 minutter. Fjern fra varme; sett til side for å gjøre komfyren trykkløs. Overfør kjøtt og grønnsaker til et serveringsfat. Fortsett som anvist i trinn 4.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 288 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 98 mg kolesterol, 304 mg natrium, 16 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 36 g protein.

---

Kremet Polenta

ingredienser

• 2 kopper ikke-fordampet melk
• 1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 kopp gul kurs-korn polenta (maismel)
• 3 ss revet parmesanost
• 1 ss usaltet smør
• Kvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta melk og buljong i en stor kasserolle bare til å koke. Reduser varmen til middels lav og visp sakte inn maismel. Stek i 8 til 10 minutter eller til blandingen er tykk, rør ofte. Fjern fra varme. Rør inn ost og smør. Smak til med smak. Lager omtrent 4 kopper.