Chipotle svinekjøtt elendige | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 - 2, 5 pund benløs svinekjøtt skulder, trimmet og kuttet i 2-tommers biter
• 1 ts salt
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 appelsin, kuttet i 6 kiler
• 1 kopp skiver løk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano, knust
• 1 12 unse flaske mørkt pilsøl eller 1 1/2 kopp biffbuljong
• ¾ kopp appelsinjuice
• 2 - 3 hermetiserte chipotle paprika i adobosaus, finhakket, pluss 1 ss adobosaus
• 24 6 tommers mais tortillas, varmet
• 2 kopper finstrimlet rødkål
• ¾ kopp smuldret queso fresco eller fetaost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Krydre kjøtt med 1 ts salt. I en 5- til 6-liters nederlandsk stekeovn varmes 1 ss olje over middels høy. Kok kjøtt i partier 3 til 5 minutter på hver side eller til de er dypt brune. Overfør til en tallerken.

• Steg 2

  Reduser varmen til middels. Tilsett resterende 1 ss olje. Legg oransje kiler som er kuttet ned i gryten; stek 2 minutter på hver side til de er dypt brune. Fjern fra gryten; sette til side. Legg løk i gryten. Stek 3 minutter eller til de er lett brunet. Rør inn hvitløk, spisskummen og oregano; stek 1 minutt. Tilsett øl, appelsinjuice og chipotle paprika og adobosaus. Ta den til en jevn, skrapende bunn. Sett kjøtt og juice tilbake i gryten. gå tilbake til en småkoke. Dekke; bris i ovnen 2 til 2 1/2 time eller til kjøttet er gaffelmørt.

• Trinn 3

  Strimlet kjøtt i gryten. Hvis det er for mye væske, la det småkoke over medium for å redusere og tykne litt. Server i doble tortillas med kål og ost. Server med seared oransje kiler. Gjør 6 porsjoner.

Tips

Pynt med friske korianderblader.

Dobbelt Tortilla

Dobbelt opp tortillaene for å holde på alt det saftige fyllet.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 408 kalorier, (5 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 89 mg kolesterol, 594 mg natrium, 26 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 31 g protein.