Christmas chili | bedre hjem og hager

ingredienser

2 11 gram kan tomatillos, skylles og tappes
¾ kopp lettpakte korianderblader
3 tørkede ancho chiles, stilker og frø fjernet
1 liten fersk jalapeno-pepper, frø *
2 14, 5 gram kan brannstekte hele eller terningkastede tomater, utrevet
1 ½ kilo biffchuck, kuttet i 1/2-tommers biter
Salt
Kvernet svart pepper
2 ss olivenolje
2 kopper hakkede løk (2 store)
1 kopp hakkede grønne paprika (2 små)
4 fedd hvitløk, hakket
2 15 gram kan nyrebønner og / eller svarte bønner, skylles og tappes
1 kopp frosset hele kjernekorn, tint
2 ss chilipulver
1 ts tørket oregano, knust
Ønskede toppers, som skivet avokado, hakket grønn løk, rømme, snippet fersk koriander og / eller strimlet cheddarost

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kombiner tomatillos, 3/4 kopp koriander, ancho chiles og jalapeno pepper i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til det er glatt **; sette til side. Tilsett tomater i blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til det er glatt; sette til side.

Steg 2
Krydre lett oksekjøtt med salt og svart pepper. Kok halvparten av storfekjøttet i en spiseskje av oljen i en nederlandsk ovn til nesten brun. Fjern den fra nederlandske ovnen; drenere av fett. Kok det resterende storfekjøttet i de resterende 1 ss oljen til det er nesten brunt. Rør inn løk, paprika og hvitløk. Kok og rør til kjøttet er brunt og grønnsakene er møre; drenere av fett. Returner alt storfekjøttet til nederlandsk ovn.
Trinn 3
Rør sammen tomatillo-blanding, purerte tomater, bønner, mais, chilipulver og oregano. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, ca 1 time eller til storfekjøttet er mørt og chili er ønsket konsistens. Server med ønsket toppers.

SLOW COOKER RETNINGER:

Tilbered som anvist gjennom trinn 2, bortsett fra at kjøttblandingen legges i en 5- eller 6-kvart langsom komfyr. Tilsett de resterende ingrediensene. Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer.

**

Hvis blandingen er vanskelig å blande, tilsett en del av væsken fra tomatene, dette vil gjøre blandingen lettere.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 651 kalorier, (10 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 13 g enumettet fett), 93 mg kolesterol, 919 mg natrium, 54 g karbohydrater, 15 g fiber, 11 g sukker, 49 g protein.