Musling saft med parmigiano-reggiano ost | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ pints shucked muslinger eller tre 6, 5 ounce bokser hakket muslinger
• 6 skiver bacon, halvert på tvers
• 1 ½ kopp hakket løk (3 middels)
• ¾ kopp finhakket selleri (3 stilker)
• ½ kopp tørr hvitvin
• 3 kopper hakkede, skrellede poteter (3 store)
• 2 ts øyeblikkelig kylling bouillongranulat
• 1 ½ ts fersk fersk timian
• ¼ ts malt svart pepper
• ¼ ts knust rød pepper
• 3 kopper melk
• 1 ½ kopp piskekrem
• 3 ss altmel
• ¾ kopp strimlet Parmigiano-Reggiano ost eller parmesanost (3 gram)
• Snippet fersk italiensk (flatblad) persille (valgfritt)
• Strimlet Parmigiano-Reggiano ost eller parmesanost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ved bruk, hakk friske muslinger og reserver juice; sett muslinger til side. Sil muslingjuice for å fjerne biter av skallet. (Eller tøm hermetiserte muslinger og reserver saften.) Tilsett eventuelt nok vann til den reserverte muslingjuicen til å lage 1-1 / 2 kopper total væske; sette til side.

• Steg 2

  I en 4-liters nederlandsk stekeovn koker du bacon til det er sprøtt. Fjern bacon, og reserver 2 ss drypp i pannen. Tøm bacon på papirhåndklær; smuldre bacon og sett til side. Tilsett løk og selleri til bacon-dryppene; kok opp og rør over middels varme til de er møre.

• Trinn 3

  Rør inn vin; bring til koking. Kok forsiktig, avdekket, i 2 til 3 minutter. Rør den reserverte muslingsaften, poteter, bouillongranulater, timian, svart pepper og knust rød pepper i nederlandsk ovn. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, cirka 15 minutter eller til potetene er møre. Med baksiden av en gaffel, mos poteter litt mot siden av pannen.

• Trinn 4

  Rør sammen melk, kremfløte og mel i en middels bolle; tilsett i potetblandingen. Ta til en småkoke; kok opp og rør til det er litt tyknet. Rør sammen muslinger og 3/4 kopp osten. Reduser varmen. Stek og rør i 1 til 2 minutter mer eller til de er oppvarmet og osten er smeltet. Dryss hver porsjon med smuldret bacon og om ønskelig persille og ekstra ost.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 438 kalorier, (15 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 113 mg kolesterol, 583 mg natrium, 24 g karbohydrater, 2 g fiber, 7 g sukker, 22 g protein.