Klassisk sjokolade marengs pai | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 9 tommers bakt konditor
• 3 egg
• 3 kopper melk
• 1 kopp kornsukker
• ⅓ kopp altmel
• 2 ss usøtet kakaopulver
• ½ ts kosher salt
• 3 gram usøtet sjokolade, finhakket
• 3 ss usaltet smør
• 2 ts vanilje
• ½ ts vanilje
• ¼ ts fløte med tannstein
• ¼ ts kosher salt
• 6 ss superfin granulert sukker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forbered ditt favorittbakt konditori. Avkjøl på trådstativ. Skill eggeplommer fra hvite. Forvarm ovnen til 350 grader F.

• Steg 2

  For vaniljesaus, i en middels kjele over middels varme, ta 2-1 / 2 kopper av melken nesten til det småkoke (se nøye så melken ikke koker). I mellomtiden, i en middels bolle, med en 12-tommers eller større ballongvisp, rør resterende 1/2 kopp melk inn i de 3 eggeplommene. I en andre bolle kombiner du 1 kopp sukker, melet, kakaopulveret og 1/2 ts kosher salt; visp inn eggeplommeblandingen til den er jevn. Visp gradvis inn varm melk; sett blandingen tilbake i kasserollen.

• Trinn 3

  Kok over middels høy varme og rør blandingen til det er helt oppkok. Kok opp i 30 sekunder og fjern den fra varmen.

• Trinn 4

  Visp inn sjokolade og smør til den er smeltet og glatt. Rør inn 2 ts vanilje. Sil blandingen gjennom en sil, dytt den gjennom med en slikkepott etter behov. Hell sjokoladefyllet i det tilberedte konditorskallet.

• Trinn 5

  Vask både bollen og visp. Sett hvit-i skål-over-skål med varmt (110 grader F) vann. La stå i 5 minutter.

• Trinn 6

  I en stor bolle, med 12-tommers eller større trådvisp, slå eggehviter sakte til de er skummede. Visp inn 1/2 ts vanilje, kremen av tartar og 1/4 ts kosher salt til de er godt blandet.

• Trinn 7

  Visp for hånd eller med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til hvite begynner å hakke. Visp inn superfint sukker, 2 ss om gangen, og strø sukkeret over hele bollen. Fortsett å vispe 7 til 8 minutter, eller til hvite er fuktige, blanke og ikke skli når bollen er omvendt. Tipsene til hvite skal krølles litt over når vispen løftes fra bollen.

• Trinn 8

  Slå marengsen ut på en gang på toppen av varm kakefyll. Med spatel spredt marengsen fra midten til kantene, og sørg for at marengsen forsegler til skorpe hele veien rundt. Stek 15 minutter ved 350 grader F eller til toppen er gyllen; ikke overbake. Avkjøl på trådstativ i 1 time. Sett i kjøleskap minst 2 timer før servering. Oppbevar rester i kjøleskap. Gjør 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 539 kalorier, (13 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 140 mg kolesterol, 444 mg natrium, 68 g karbohydrater, 3 g fiber, 43 g sukker, 11 g protein.