Klassisk minestrone | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 middels løk, hakket
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 stor gul søt pepper, grovhakket
• 1 middels zucchini, grovhakket
• 2 14 gram kan oksekjøtt
• 1 15 gram kan cannellini bønner, skylles og tappes
• 8 gram grønne bønner, trimmet og kuttet i 1-1 / 2-tommers biter
• 1 kopp tørket mostaccioli
• ¼ kopp grovhakket fersk basilikum
• 2 middels tomater, grovhakket
• 2 kopper ferske baby-spinatblader
• Barbert parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok hvitløk og løk i varm olje i en 4-liters nederlandsk ovn til de er møre. Tilsett søt pepper, zucchini, buljong og 2 kopper vann. Kok opp. Skyll og tapp bønner. Tilsett drenerte bønner og pasta; tilbake for å koke. Reduser varmen. og la det småkoke, tildekket i 10 til 12 minutter, eller til pastaen er mør, rør innimellom.

• Steg 2

  Rør inn tomater, spinat og fersk basilikum (hvis du bruker). Fjern fra varme. Smak til med smak og malt svart pepper.

• Trinn 3

  Topp med parmesanost. Serverer 6.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 181 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 621 mg natrium, 33 g karbohydrater, 7 g fiber, 4 g sukker, 11 g protein.