Kokosnøtt-curry ribbeina | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kilo korte ribber med bein-i storfekjøtt, kuttet i 2- til 3-ribbe-porsjoner *
• ½ ts salt
• 1 ss kokosnøttolje eller vegetabilsk olje
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 ss revet fersk ingefær
• 2 ts hakket fersk sitrongress
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss Thai rød karrypasta
• 1 ss pakket brunt sukker
• 1 14 unse kan usøtet kokosmelk
• 1 ss fiskesaus
• 4 hoder baby bok choy, halvert på langs
• Mynteblader
• Kalkkiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smak kjøtt med 1/2 ts. salt. Forvarm ovnen til 325ºF. I en 5- til 6-liters nederlandsk ovn skal du varme oljen over middels høy. Kok ribbeina i partier 3 til 5 minutter på hver side til de er dypt brune. Overfør til tallerken.

• Steg 2

  Reduser varmen til middels. Tilsett sjalottløk, ingefær, sitrongress og hvitløk; stek 1 minutt. Rør inn karripasta og brunt sukker; stek 1 minutt. Rør inn kokosmelk og fiskesaus; ta til en småkoke. Sett ribbe og juice tilbake i gryten, kjøttsiden ned. Dekke; bris i ovnen 2 til 2 1/2 time eller til kjøttet er gaffelmørt.

• Trinn 3

  Overfør kjøtt til et fat; holde varm. Skummet fett fra braisingvæske. Ta væske til en la det småkoke over middels høyt. Legg til bok choy; la det småkoke 2 til 3 minutter eller til det bare er mørt, snur en gang. Overfør bok choy til tallerken med kjøtt. Hell væske over. Server med mynte- og kalkkiler. Gjør 4 til 6 porsjoner.

*

Du finner ofte deler med ribbe i kjøttvesken; disse vil fungere. Men vi liker to til tre-ribbe porsjoner for den pene presentasjonen; be slakteren din om å kutte dem for deg.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 808 kalorier, (27 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 21 g enumettet fett), 242 mg kolesterol, 1459 mg natrium, 12 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 70 g protein.