Kokosnøtt reker på romeneblad bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram fersk eller frossen skrellet og utviklet reke
• ¼ kopp strimlet kokosnøtt
• ½ kopp usøtet kokosmelk
• ¼ kopp usaltede, tørrstekte peanøtter, hakket
• ¼ kopp pakket brunt sukker
• 1 ss fiskesaus
• 3 ss fersk limesaft
• 1 ss finhakket fersk ingefær
• 1 liten jalapeno-pepper, frøet og finhakket
• ¼ ts salt
• 30 små romeneblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For å fylle reker, tine rekene, hvis de er frosne. Ta i 4 kopper vann og 1/2 ts salt i en stor kjele. Tilsett reker og la det småkoke 1 til 3 minutter eller til de er ugjennomsiktig. Avløp. Skyll under kaldt rennende vann. Tøm igjen. Grovhakk reker (du bør ha ca 1-1 / 2 kopper). Dekk til og avkjøl.

• Steg 2

  Fordel kokosnøtt i en grunt bakepanne. Stekes i en ovn på 350 grader i 5 til 10 minutter eller til de er gyldenbrune, rør en eller to ganger. Ta ut av ovnen. Kul.

• Trinn 3

  For saus, kombiner kokosmelk, peanøtter, brunt sukker og fiskesaus i en liten kjele. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, avdekket, over middels varme omtrent 8 minutter eller til det er litt tykkere, rør innimellom. Kul.

• Trinn 4

  Kombiner hakkede reker, ristet kokosnøtt, limesaft, ingefær, jalapeno-pepper og salt i en bolle. Rør inn saus. Dekk til og avkjøl inntil 4 timer.

• Trinn 5

  Overfør rekeblandingen til en serveringsskål. Legg en skje med rekefyll på hver romenblad for hver forrett. Rull opp. Gjør omtrent 30 forretter porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 37 kalorier, (1 g mettet fett, 17 mg kolesterol, 93 mg natrium, 2, 2 g karbohydrater, 0 g fiber, 3 g protein.