Kaffe-pecann-fløtekaramell | bedre hjem og hager

ingredienser

2 kopper smør (ingen erstatninger)
2 dl sukker
2 ss melass med mild smak
1 ss øyeblikkelig espressopulver
2 ts vanilje
3 ss smør (ingen erstatninger)
1 ts øyeblikkelig espressopulver
2 kopper halvt søte sjokoladestykker
1 ½ kopp finhakket, ristet pekannøtter

Veibeskrivelse

Trinn 1
Line en 15x10x1-tommers bakepanne med folie, og strekker overflødig over kantene av pannen. Sett kjelen til side. Smør sidene av en tung 3-liters kasserolle. Smelt de 2 koppene smør i kasserollen. Tilsett sukker, 1/3 kopp vann, melasse og 1 ss espressopulver. Kok og rør over middels-høy ryddig til blandingen koker.
Steg 2
Klem et godterietermometer til siden av pannen. Reduser varmen til middels; fortsett å koke med moderat jevn hastighet under omrøring ofte, til termometeret registrerer 290 grader F, myk-sprekk stadium (ca. 25 minutter). Se nøye etter 280 grader F for å forhindre svinn.

Trinn 3
Fjern kasserollen fra varmen; fjern termometeret. Rør inn vanilje. Hell godteri i den tilberedte pannen. La godteriet stå omtrent 1 time eller til det er fast. Bruk folie til å løfte godteri ut av pannen. Bryt godteri i biter som er omtrent 2 tommer store.
Trinn 4
Smelt de 3 ss smøret i en tung medium kasserolle. Rør inn 1 ts espressopulver til den er oppløst. Tilsett sjokoladebiter og smelt over svak varme, mens du rører ofte. Plasser pekannøtter i et grunt fat eller på vokset papir.
Trinn 5
Dypp halvparten av hvert godteribit i smeltet sjokoladeblanding, og belegg alle sider. Plasser dyppet godteri på vokset papir. Dryss over pekannøtter. Avkjøl til sjokoladen er fast. Oppbevares i en tett dekket beholder. Gjør omtrent 2-3 kg.

Nå ut til venner:

Med gammeldags sjokoladedoppet kaffe-pecannoffee. Pakk bitene i en kjegleformet papirbeholder. Bare legg firkanter med pergamentpapir, strukturert gullpapir og netting oppå hverandre, og rull deretter og vri i en kjegle. Bind utsiden av kjeglen med bånd og fest karamellene inni med cellofan.