Corn og tofu quiche | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ts margarin eller smør
• 2 ss fine tørre brødsmuler
• 1 10, 5 unse pakke tofu (fersk bønne ostemasse), tappet og skåret opp
• 2 eggehviter
• 1 egg
• ½ kopp strimlet cheddarost med redusert fett (2 gram)
• ⅓ kopp fettfri melk
• 1 ½ teskje med fersk fersk oregano eller 1/2 ts tørket oregano, knust
• ¼ ts malt svart pepper
• Ts hvitløkssalt
• Ts salt
• 1 kopp frossen hele kjernekorn
• ¼ kopp hakket stekt rød søt pepper
• 1 ss tørket hakket løk
• ¼ kopp strimlet cheddarost med redusert fett (1 ounce)
• Snipped fersk gressløk (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bruk margarin eller smør for å smøre bunnen og siden av en 9-tommers kakeplate. Strø på brødmuler for å belegge retten.

• Steg 2

  Kombiner tofu, eggehviter, hele egg, 1/2 kopp cheddarost, melk, oregano, svart pepper, hvitløk og salt i en foodprocessor bolle eller en blenderbeholder. Dekk til og prosess eller bland til den er jevn. Rør inn mais, stekt rød søt pepper og tørket løk. Hell over i tilberedt kakeplate.

• Trinn 3

  Stek, avdekket, i en ovn på 350 grader i 30 til 35 minutter, eller til en kniv som er satt i nærheten av midten kommer ut.

• Trinn 4

  Dryss 1/4 kopp cheddarost over quiche. Stek cirka 3 minutter mer eller til osten er smeltet. Pynt med fersk gressløk om ønskelig. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 210 kalorier, (3 g mettet fett, 69 mg kolesterol, 383 mg natrium, 15 g karbohydrater, 0 g fiber, 18 g protein).