Pudding av mais og tomat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss tørkede tomater (ikke oljepakkede)
• 4 bankede egg
• 1 ½ kopp melk
• 1 ss fersk basilikum eller 1 ts tørket basilikum knust
• 4 kopper revne engelske muffins eller tørt fransk brød
• 1 ½ kopp fersk eller frossen hele kornmais
• 1 kopp strimlet cheddarost med redusert fett eller pepper pepperost (4 gram)
• 1 tomat, kuttet i tynne kiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg tørkede tomater i en liten bolle; tilsett nok varmt vann til å dekke til. La stå i omtrent 15 minutter eller til det er mykt. avløp.

• Steg 2

  I mellomtiden, slå sammen en egg, melk og basilikum i en middels bolle; sette til side. I en ikke-smurt kvadratisk ildfast form kaster jeg sammen revne engelske muffins, mais, ost og mykgjorte tomater. * Hell eggeblandingen forsiktig jevnt over blandingen i ildfast formen.

• Trinn 3

  Stekes i en ovn på 375 grader F ca 30 minutter eller til en kniv som er satt i nærheten av midten kommer ut ren. Avkjøl litt. Hvis du vil servere, skje brødpudding på toppen av tomatkiler. Gjør 6 porsjoner.

*

Dekk til og avkjøl eggeblandingen og den engelske muffinsblandingen hver for seg i opptil 24 timer. Kombiner og stek som anvist.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 275 kalorier, (4 g mettet fett, 160 mg kolesterol, 486 mg natrium, 32 g karbohydrater, 3 g fiber, 16 g protein).