Krabbe quesadilla med ananas salsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp hakket løk
• 1 ts matolje
• ½ kopp tappet, flaket, kokt krabbekjøtt
• 2 ss majones eller salatdressing
• 1 Anaheim chilipepper, stekt, skrellet og hakket
• ½ kopp strimlet cheddar eller Monterey Jack-ost
• 2 7-tommers mel-tortillas
• 2 ts smør eller margarin
• 1 oppskrift Ananas Salsa (se oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk i olje i en liten kjele i 3 minutter. Fjern fra varme; rør inn krabbekjøtt, majones eller salatdressing, chilipepper og ost. Fordel halvparten av fyllet på halvparten av en tortilla. Brett tortillaen i to; sette til side. Gjenta med gjenværende fylling og tortilla.

• Steg 2

  Smelt smør eller margarin i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett tortillaene og la koke, avdekket, i 2 til 3 minutter, snu en gang eller til de er gyldenbrune på begge sider. For å servere, kutt hver quesadilla i fire biter. Server med ananas-salsa. Gjør 6 porsjoner.

---

Ananas Salsa

ingredienser

• 1 kopp hakket fersk ananas
• 2 ss finhakket rød søt pepper
• 2 ss fersk koriander
• 1 ss hakket grønn løk
• 2 - 4 ts sambal eller kinesisk chilisaus
• 1 ts brunt sukker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen ananas, rød søt pepper, koriander, grønn løk, sambal eller kinesisk chilisaus og brunt sukker. Gjør omtrent 1 kopp.