Knasende kyllinganbud med blomkålmos | bedre hjem og hager

ingredienser

• Nonstick kokespray
• 2 kopper pakket korianderblader og stilker (ca. 2 3/4 oz.)
• 2 fedd hvitløk, skrellet
• 2 ss olivenolje
• 2 ss limesaft
• 1 liten blomkål (1 1/4 lbs.), Kjedet og hakket (3 kopper)
• 1 stor potet gull fra Yukon (10 oz.), Skrellet og terninger
• ½ ts malt spisskummen
• ¾ ts salt
• ½ kopp vanlig yoghurt
• ⅔ kopp maismel
• Ts malt svart pepper
• 8 kyllingbryst indrefilet (14 gram totalt)
• Korianderblader (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Coat en bakeplate med nonstick kokespray; sette til side. Legg koriander, hvitløk, olje og limesaft i en blender. Dekke; bland til det er bare glatt. Sette til side.

• Steg 2

  Legg blomkålen og potetene i en 4-kvt. Nederlandsk ovn. Tilsett nok vann til å dekke til. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, 20 til 25 minutter eller til veldig mørt. Tøm og sett den tilbake i gryten. Ta igjen 1/4 kopp kokevæske. Tilsett reservert væske, spisskummen og 1/2 ts. av saltet til blomkålblandingen; mos med en potetmaskin. Stek og rør over medium til lav varme til de er varme gjennom.

• Trinn 3

  I mellomtiden legger du yoghurt i en grunne tallerken. Rør sammen maismel i en annen grunne tallerken, den gjenværende 1/4 ts. salt og pepper i en annen grunne tallerken. Dypp kylling i yoghurt og støv deretter med maismelblanding for å belegge. Anrett på forberedt stekeplate. Stek 15 til 20 minutter eller til ikke lenger er rosa (165 ° F).

• Trinn 4

  Server kylling med blomkålmos og topp med korianderpesto. Pynt med ekstra koriander, hvis ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 305 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 65 mg kolesterol, 749 mg natrium, 27 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 26 g protein.