Krystall godteri | bedre hjem og hager

ingredienser

2 dl sukker
1 kopp lett maissirup
½ kopp vann
¼ ts ønsket matfarge
Få dråper kanel, peppermynteolje eller vintergrønn olje

Veibeskrivelse

Trinn 1
Før en 8x8x2-tommers bakepanne med folie, og strekk folien over kantene av pannen. Smør folien; legg pannen til side.
Steg 2
Smør sidene av en tung 2-liters kasserolle. I kasserolle kan du kombinere sukker, mais sirup og vann. Kok over middels høy varme til kokende, rør hele tiden med en tresleiv for å løse opp sukker. Dette bør ta omtrent 5 minutter. Unngå å sprute blandingen på sidene av pannen. Klipp forsiktig termometer til siden av kasserollen.
Trinn 3
Kok over middels varme, mens du rører innimellom, til termometeret registrerer 290 grader F, myk-sprekk stadium. Blandingen skal koke moderat, jevn over hele overflaten. Det tar 20 til 25 minutter å nå soft-crack-scenen. Fjern kasserollen fra varmen; fjern godterietermometer fra kasserollen.
Trinn 4
Rør raskt inn ønsket matfarging og smakstilsetning. Hell blandingen umiddelbart i den tilberedte pannen. La stå i 5 til 10 minutter eller til det dannes en film over overflaten av godteriet.
Trinn 5
Bruk en bred spatel eller pannekakevender, begynn å merke godteri ved å trykke på en linje over overflaten. Gjenta langs andre tre sider av pannen, og kryss linjer i hjørnene for å danne firkanter. (Hvis godteri ikke holder formen, er det ikke kult nok til å merke. La godteriet stå noen minutter til og begynne på nytt.)
Trinn 6
Fortsett å merke linjer langs alle sider, med en halv tomme fra hverandre, til du kommer til midten. Trekk tilbake tidligere linjer, trykk spatelen dypere, men ikke knekk filmen på overflaten. Gjenta til spatelen kan presses til bunnen av pannen langs alle linjer. Avkjøl helt. Bruk folie til å løfte godteriet ut av pannen; bryt godteri i firkanter. Gjør omtrent 1-1 / 2 pund.

Støpte godterier:

For å lage støpte karameller, oljeformer laget for harde karameller. Hell blandingen i formene. Avkjøl 10 minutter eller til den er fast. Inverter; vri forme til karameller kommer ut. Avkjøl helt; dekorere karameller med melisdannelse (se oppskrift nedenfor), hvis ønskelig. Oppbevares tett tildekket. Gjør omtrent 1-1 / 2 pund.