Agurk-myntegelé | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 mellomstore agurker (ca. 2 lb. totalt)
• 7 kopper sukker
• 1 kopp cider eddik
• 1 6 gram pkg. (2 folieposer) flytende fruktpektin
• ½ kopp pakket ferske mynteblader
• 1 - 2 dråper flytende grønn konditorfarge

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrell agurkene og skjær dem i biter. Purre i partier i en foodprosessor. Press agurkpuréen gjennom en fin maskesiktesett over en bolle for å fange saftene. Mål 1 1/2 kopp agurksaft.

• Steg 2

  I en 6- til 8-kvt. rustfri stål, emalje eller ikke-pinne tung gryte kombinerer agurkesaft, sukker og eddik. Kok opp på høy varme under omrøring for å løse opp sukker. Rør raskt inn pektin og mynte. Kok opp fullstendig under omrøring. Kok hardt 1 minutt under omrøring. Fjern fra varme. Skum raskt av alt skum med en metallskje. Fjern og kast mynte med en slisset skje. Rør inn konditorfarge.

• Trinn 3

  Stikke varm gelé i varme steriliserte halvpint hermetikkrukker, og etterlater et 1/4-tommers hodeområde. Tørk glassfelgene; juster lokk og skruebånd.

• Trinn 4

  Behandle fylte glass i en kokende vannkanner 5 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 68 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 1 mg natrium, 17 g karbohydrater, 0 g fiber, 17 g sukker, 0 g protein.