Agurk-laks opprullinger | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels engelsk agurk (ca. 12 oz.)
• 3 gram røkt laks, kuttet i strimler
• ½ av en avokado, frøet, skrellet og tynt skivet
• 2 gram store reddiker, kuttet i strimler i matchstick-størrelse
• ¼ kopp Paleo majones
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts sitronskall
• ½ ts sitronsaft
• ½ ts nipset friskt dillgras
• Svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim slutter fra agurk. Bruk en mandoline og skiv agurk forsiktig på langs, omtrent 1/8 tomme tykk. Skjær de seks beste skivene agurk i to på tvers. Skjær de resterende skivene på tvers av remsene i matchstickstørrelse og sett til side.

• Steg 2

  Topp agurkskiver med lakse strimler, avokadoskiver, reddikstrimler og agurk fyrstikk. Rull opp som sushi; sikkert med tannpirkere. Avkjøl til den er klar til servering, opptil 2 timer.

• Trinn 3

  I mellomtiden, for å dyppe saus, fjern 1/4 ts. raske og klem 1/2 ts. juice fra sitron. Rør sammen Paleo-majones, hvitløk, dill, pepper og sitronskall og juice i en liten bolle. Tynn om nødvendig med vann til ønsket konsistens. Server med agurkruller.

Tips

Har du ikke fersk dill? Bruk 1/4 ts. tørket dill luke i stedet for friskt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 339 kalorier, (4 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 20 g enumettet fett), 28 mg kolesterol, 423 mg natrium, 11 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 11 g protein.

---

Paleo majones

ingredienser

• 1 pasteurisert egg
• 1 ss sitronsaft
• ½ ts havsalt
• ½ ts tørr sennep
• Ts cayennepepper eller 1/4 ts. hvit pepper
• 1 kopp avokado eller valnøttolje, eller ekstra lett smakende olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner de første ingrediensene (gjennom cayennepepper) i en liten munnkule eller 2-kopp flytende målekopp. Tilsett sakte olje. La om nødvendig stå til oljen skiller seg fra eggeblandingen.

• Steg 2

  Hold en blander mot en bunn av glasset og bland 20 til 30 sekunder. Når blandingen er nesten kombinert og tyknet, flytter du blanderen opp og ned mens du blander for å innlemme gjenværende olje. (Eller i en middels skål, visp sammen de fem første ingrediensene. Tilsett olje sakte i en tynn, jevn strøm, og visp konstant til den blir kombinert og tyknet.)

• Trinn 3

  Dekk glasset eller overfør majones til en lufttett beholder. Oppbevares i kjøleskapet 3 til 5 dager.