Curry cider-svinekjøttstuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo benløs svinekjøtt skulder
• 4 middels røde og / eller grønne, sprø terte kokende epler
• 1 ss matolje
• 1 stor løk, skåret i tynne kiler
• 2 ts karripulver
• 1 14 unse kan kyllingbuljong
• ⅔ kopp eple cider eller eplejuice
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 12 gram baby gulrøtter med topper, trimmet eller pakket skrellede gulrøtter
• 2 stilker selleri, skivet
• 1 - 1, 5 kilo butternut squash, skrellet, frø og terning (2 kopper)
• Rømme, strimlet appelsinskall, fersk oregano og / eller nykvernet pepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra svinekjøtt; kutt svinekjøtt i 1-tommers terninger. Skrell, kjerne og hakk to epler; sette til side. I en 4-liters nederlandsk ovnbrun svinekjøtt, halvparten av gangen, i varm olje; returner alt svinekjøtt til pannen. Tilsett hakkede epler, løk og karripulver; kok opp og rør i 2 minutter. Tilsett buljong, cider, salt og pepper. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, tildekket, 30 minutter, rør innimellom.

• Steg 2

  Tilsett gulrøtter og selleri i svineblandingen; tilbake til kokingen. Reduser varmen; la det småkoke, tildekket, 20 minutter, rør innimellom. Skjær de resterende eplene i 1/4-tommers kiler. Tilsett epler og squash i pannen. Dekke; stek 10 til 12 minutter eller til svinekjøtt og grønnsaker er møre. Server med rømme, appelsinskall, oregano og pepper. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 379 kalorier, (4 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 102 mg kolesterol, 526 mg natrium, 31 g karbohydrater, 6 g fiber, 15 g sukker, 32 g protein.