Karri delt ert og shiitakesopp sopp | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 kopper stammet og skiver fersk shiitake-sopp eller skiver assortert fersk sopp (16 gram)
• 2 ⅓ kopper tørre delte erter (16 gram), skyllet og tappet
• 2 middels søte poteter, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
• 1 middels rød søt pepper, frøet og kuttet i strimler av bite-størrelse
• ⅓ kopp tynt skiver grønne løk
• 1 ss soyasaus med redusert natrium
• 1 laurbærblad
• 2 ts karripulver
• ½ ts salt
• ¼ ts knust rød pepper
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 14, 5 unser bokser med redusert natrium grønnsaksbuljong
• 2 kopper vann
• 1 14 unse kan usøtet lett kokosmelk
• ¼ kopp med fersk basilikum
• Snippet fersk basilikum (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 6-liters langsom komfyr kombinerer du sopp, delte erter, søtpoteter, søt pepper, grønn løk, soyasaus, laurbærblad, karrypulver, salt, knust rød pepper og svart pepper. Hell buljong, vannet og kokosmelken over blandingen i komfyren.

• Trinn 1

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer. Fjern og kast laurbærbladet.

• Steg 2

  Rør inn 1/4 kopp basilikum før servering. Strø eventuelt over hver porsjon med ekstra basilikum.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 289 kalorier, (3 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 508 mg natrium, 49 g karbohydrater, 18 g fiber, 10 g sukker, 17 g protein.