Delikat tortellini salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 9 gram pakke kjøttostortellini
• ¾ kopp frosne erter
• ¾ kopp tynt skiver gulrøtter
• ¾ kopp hakket gul søt pepper (1 medium)
• 6 gram kubet cheddar eller Colby og Monterey Jack ost
• 6 gram skiver salami, kokt skinke eller kokt kalkun, skåret opp
• 1 kopp kvart cherrytomater
• ¾ kopp skiver grønne løk (6)
• 1 3, 8 unse kan oppskårne modne oliven, tappet
• ½ kopp snippet fersk italiensk (flatblad) persille
• Dijon Vinaigrette eller 3/4 kopp flaske italiensk salatdressing

Veibeskrivelse

Dagen før:

• Trinn 1

  I en nederlandsk ovn steker du tortellini i henhold til pakningsanvisningene, utelater olje og salt og tilsetter frosne erter, gulrøtter og paprika i løpet av de siste 3 minuttene av tilberedningen; avløp. Skyll med kaldt vann; renne av igjen. Overfør blandingen til en bolle eller oppbevaringsbeholder. Rør inn ost, salami, tomater, grønn løk, oliven og persille. Dekk til og avkjøl over natten.

• Steg 2

  Hvis du bruker, tilbered Dijon Vinaigrette. Overfør til en lagringsbeholder; dekk til og avkjøl over natten.

Bakluke dagen:

• Trinn 1

  Stik tortellini og vinaigrette i en isolert kjøler med ispakker. Rør vinaigrette godt før servering. Hell vinaigrette over tortellini-blandingen; kaste forsiktig for å belegge.

Må ha utstyr:

Isolert kjøler med ispakker

Ernæringsfakta

Per porsjon: 246 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 29 mg kolesterol, 462 mg natrium, 18 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 9 g protein.

---

Dijon Vinaigrette

ingredienser

• 3 fedd hvitløk
• 2 ss vegetabilsk olje
• ⅓ kopp hvitvinseddik
• 2 ss sennep i Dijon-stil
• 2 ts sukker
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• ½ kopp vegetabilsk olje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten kasserolle koker du og rør hvitløk, hakket, i 2 ss vegetabilsk olje over middels varme til hvitløk er velduftende og begynner å brune. Hell hvitløksblandingen umiddelbart i en blender. Tilsett hvitvinseddik, sennep i Dijon-stil, sukker, salt og malt svart pepper. Dekk til og bland i 10 sekunder. Når maskinen er i gang, tilsett sakte 1/2 kopp vegetabilsk olje i en jevn strøm gjennom åpningen i lokket til blandingen er tyknet.