Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Veibeskrivelse
- *
- Coconut Marshmallows:
- Orange Cream Marshmallows:
- Kakaomarshmallows:
- Å lagre:
- **
- Ernæringsfakta
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Line en 13x9-tommers bakepanne med plastfolie eller linjebunn av pannen med vokspapir eller pergamentpapir. Belegg plast eller papir med kokespray. Dryss gelatin over en halv kopp kaldt vann i en stor metall- eller varmesikker bolle.
-
I en 2-kvart tung kasserolle kombiner du gjenværende 1/4 kopp vann, 1 3/4 kopper av det granulerte sukkeret og mais sirupen. Kok opp på middels høy varme. Klem et godterietermometer til siden av kasserollen. Kok, uten omrøring, over middels høy varme til termometeret registrerer 260 ° F, hard ball-trinnet (12 til 15 minutter totalt). Hell over gelatinblandingen og rør godt for å kombinere (blandingen skummer og boble opp).
-
I mellomtiden, slå i en stor bolle de neste tre ingrediensene (gjennom salt) med en mikser til den er skummende. Tilsett gradvis gjenværende 1/4 kopp kornsukker, 1 ss om gangen, mens du slår til det dannes stive topper. Når mikseren går på høyt, tilsett gradvis varm gelatinblanding til eggehvite blanding, slå i 5 til 7 minutter eller til den er tykk (konsistensen av en tykk, hellbar kakedeig). Spred blandingen raskt og forsiktig i forberedt panne. Belegg et ark plastfolie med kokespray; legg, belagt side ned, over blandingen i panne. Avkjøl minst 5 timer eller til den er fast.
-
Rør sammen sukker og maisstivelse; dryss omtrent en fjerdedel av blandingen på et stort skjærebrett. Fjern det øverste arket med plastfolie fra marshmallows. Løsne og vend marshmallows på forberedt skjærebrett; fjern plast eller papir. Dryss marshmallows med litt av den gjenværende pulverisert sukkerblandingen; kuttet i omtrent 1-tommers firkanter. Plasser firkanter, omtrent en tredjedel av gangen, i en stor gjenlukkbar plastpose. Tilsett gjenværende pulverisert sukkerblanding; forsegle posen og kaste den til pelsen.
*
Aquafaba er væsken fra hermetiske kikerter (en 15-unse kan gi omtrent 1/3 kopp væske). Å bruke aquafaba i stedet for eggehvite produkter eller pasteuriserte flytende eggehviter gjør disse marshmallows til veganske (så lenge du bruker vegansk gelatin).
Coconut Marshmallows:
Tilbered som anvist, bortsett fra dryss 1 1/2 kopp ristet flakert kokosnøtt i 13x9-tommers langpanne etter belegning med kokespray. Tilsett 1/4 ts kokosnøtsmak til eggehviten med vaniljen. Dryss marshmallowblanding i panne med 1 1/2 kopp ekstra ristet flakert kokosnøtt før du kjøler den. Utelat sukker og maisstivelse. Etter å ha kuttet i firkanter, rist marshmallows i pose med 1 1/4 kopper ekstra ristet flakert kokosnøtt. Parsj marshmallow: 62 cal, 2 g total fett (2 g sat fett), 0 g transfett, 0 mg chol., 37 mg natrium, 11 g karbohydrat, 0 g fiber, 1 g pro. Utvekslinger: 1 Annet karbo., 0, 5 fett
Orange Cream Marshmallows:
Forbered som anvist, bortsett fra tilsett 1 konvolutt usøtet brus med oransjesmak, brus til aquafaba med vaniljen.
Kakaomarshmallows:
Tilbered som anvist, bortsett fra å sile 1/4 kopp usøtet kakaopulver over stivt slått aquafaba i trinn 3, og brett inn forsiktig før du slår i varm gelatinblanding. Reduser pulverisert sukker til 1/2 kopp og tilsett 1/4 kopp usøtet kakaopulver til pulverisert sukker-maisstivelseblanding. Etter å ha kuttet i firkanter, rist marshmallows i pose med pulverisert sukker-kakaopulverblanding.
Å lagre:
Lag marshmallows mellom vokset papir eller pergamentpapir i en lufttett beholder. Oppbevares i kjøleskap opptil 1 uke eller frys inntil 1 måned.
**
Kjøp et produkt som bare er eggehviter. Hvis du ikke finner pasteuriserte eggehviter, kan du bruke vanlige egg og pasteurisere hvitene: I en liten kasserolle rører du sammen 2 eggehviter, 2 ss kornet sukker, 1 ts vann og 1/8 ts fløte tartar bare til de er kombinert, men ikke skummende. Varm opp og rør over svak varme til et termometer registrerer 160 ° F. Plasser kasserollen i en stor bolle halvfylt med isvann; rør 2 minutter for å avkjøle raskt.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 38 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 20 mg natrium, 9 g karbohydrater, 0 g fiber, 8 g sukker, 0 g protein.
