Andebryst med pærer og balsamico vinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 pærer, kjernede og skiver
• 2 ss smør
• Ts grovmalt svart pepper
• 4 benløse andebrysthalver (med hud)
• ¼ ts salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• ½ ts tørket timian, knust
• 4 kopper fersk spinat
• ¼ kopp hakkede ristede valnøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor ovnfast stekepanne koker du pærer i varmt smør på middels varme i 8 til 10 minutter eller til de er gyldenbrune og møre, og rør ofte. Strø over grovmalt pepper; Fjern fra skillet og sett til side.

• Steg 2

  Trim overflødig fett fra anda (ikke fjern huden). Score huden i et diamantmønster. Krydre andebrystene med salt og 1/4 ts pepper.

• Trinn 3

  I den samme stekepannen koker duckebryst, huden side ned, over middels varme i 5 minutter. Snu og stek ca 5 minutter mer eller til de er brune. Tøm av og reserver 2 ss fett. Plasser pannen i en ovn på 350 grader; stek, avdekket, i 25 til 30 minutter eller til et øyeblikkelig lest termometer satt inn i brystet registrerer 155 grader F. Fjern anda fra pannen; dekk til og la stå i 10 minutter (den innvendige temperaturen vil stige 5 grader F i stående tid).

• Trinn 4

  For vinaigrette, kombiner reservert andefett, eddik, sennep og timian i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt for å kombinere.

• Trinn 5

  Skjær andebrystene. For å servere, ordne spinat på individuelle serveringsplater. Topp med pærer, andebrystskiver og ristede valnøtter. Drypp vinaigrette over toppen. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 573 kalorier, (9 g mettet fett, 7 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 286 mg kolesterol, 411 mg natrium, 18 g karbohydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 51 g protein.