And med rødkål | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kilo kjøttfulle tamme andestykker (bryst, lår og ben)
• 1 ss olivenolje
• 4 skiver bacon, kuttet opp
• 1 stor løk, tynt skivet
• 2 mellomstore gulrøtter, skrellet og kuttet i biter
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 14 gram kan oksekjøtt
• ½ kopp tørr rødvin eller oksekjøtt
• 1 ss drue gelé
• 1 ts sukker
• ½ hode av en liten rødkål
• 2 Granny Smith epler, kjede og skiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Krydre andestykker sjenerøst med salt og malt svart pepper. I en nederlandsk ovn brune andebiter på alle sider i varm olje. Tøm av fett. Fjern anda; sette til side.

• Steg 2

  Legg bacon i nederlandsk ovn; stek over middels varme til de er sprø. Tøm av fett. Tilsett løk, gulrøtter, hvitløk, buljong, vin, gelé og sukker. Kok opp. Skjær kål i 4 kiler. Tilsett kål og and på panne. Senk varmen til lav. Simmer, dekket, 1-1 / 4 timer. Tilsett epler. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, i 15 minutter eller til anda er mør.

• Trinn 3

  Overfør anda til serveringsfat. Sil kålblandingen og reserver juice. Spe kålblandingen på fatet med and. Dekke; holde varm. Ta i juice av nederlandsk ovn; redusere varmen. Bland det til ønsket konsistens. Hell over and og kål. Serverer 6.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 612 kalorier, (15 g mettet fett, 6 g flerumettet fett, 20 g enumettet fett), 129 mg kolesterol, 669 mg natrium, 19 g karbohydrater, 4 g fiber, 32 g protein.