Edamame-sitrongress hummus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 grønne løk
• 1 10 unse pakke frosne skallede søte soyabønner (edamame)
• ½ kopp fersk italiensk (flatblad) kvist
• ½ kopp vann
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss hakket friskt sitrongress eller 1/2 ts finstrimlet sitronskall
• 1 ss rapsolje
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts finhakket fersk ingefær eller 1/4 ts malt ingefær
• ¾ ts salt
• ¼ ts knust rød pepper (valgfritt)
• Assorterte vegetabilske dyppere (for eksempel reddiker, røde paprika strimler, belgiske endive blader og / eller jicama pinner)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tynt skiver grønne løk, hold grønne topper atskilt fra hvite bunner; sette til side. Kok edamame i henhold til pakningsanvisningene, unntatt utelat salt; avløp. Skyll med kaldt vann; renne av igjen. Reserver noen få edamame til pynt.

• Steg 2

  I en foodprocessor, kombiner hvite deler av grønn løk, den resterende kokte edamame, persille, vannet, sitronsaft, sitrongress, olje, hvitløk, ingefær og salt, dekk til og prosess til det er nesten glatt. Rør inn grønne løk topper.

• Trinn 3

  Overfør blandingen til en serveringsskål. Pynt med den reserverte edamame og om ønskelig knust rød pepper. Server med grønnsaksdipere.

Veibeskrivelse:

Tilbered som anvist, unntatt deksel og oppbevar i kjøleskapet i opptil 24 timer.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 47 kalorier, (0 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 179 mg natrium, 3 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g protein.