Espressobittersøt gjærrulling | bedre hjem og hager

ingredienser

3 ¼ - 3, 75 kopper altmel
1 pakke aktiv tørrgjær
⅔ kopp melk
⅓ kopp smør
⅓ kopp granulert sukker
3 ts øyeblikkelig espressokaffe pulver eller pulverkaffe pulver
½ ts salt
2 egg
3 ss smør, myknet
¼ kopp kornet sukker
1 ts malt kanel
½ kopp hakkede mandler, ristet
¾ kopp bittersøt eller semisøt sjokoladebiter
1 kopp pulverisert sukker
¼ ts vanilje
1 - 2 ss brygget espresso eller sterk kaffe, avkjølt (kan tilberedes ved bruk av pulverkaffresso eller pulverkaffe pulver)

Trinn 1
Rør sammen 1-1 / 2 kopper mel og gjæren i en stor bolle; sette til side. På en liten kjelevarme og rør melk, 1/3 kopp smør, 1/3 kopp kornsukker, 2 ts øyeblikkelig espresso- eller kaffepulver, og saltet til det er varmt (120 ° F til 130 ° F) og smør er nesten smeltet. Tilsett melkeblanding i melblandingen; tilsett egg.
Steg 2
Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap skålen konstant. Pisk på høy hastighet i 3 minutter til. Rør inn så mye av det resterende melet som du kan bruke en treskje.
Trinn 3
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat myk deig som er jevn og elastisk (5 til 7 minutter totalt).
Trinn 4
Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle; vend en gang for å fete overflaten på deigen. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (1 til 1-1 / 2 timer).
Trinn 5
Stikk ned deigen. Vend ut på en lett melet overflate. Dekke; la hvile i 10 minutter. Kjevle deigen til et 20x12-tommers rektangel. Fordel med de 3 ss myknet smør.
Trinn 6
For fylling, rør sammen 1/4 kopp kornsukker, kanel og den gjenværende 1 ts øyeblikkelig espresso eller kaffepulver i en liten bolle. Tilsett mandler; kaste forsiktig for å belegge. Dryss over deigen rektangel. Strø jevnt over med sjokoladebiter.

Trinn 7
Smør en stor stekeplate; sette til side. Begynn med en langside, rull løst rektangel opp til en spiral. Fukt kanten; klyp fast for å tette. Legg spiralen, søm siden ned, på den forberedte bakeplaten. Ta ender sammen for å danne en ring. Fukt ender; klyp sammen for å tette ring. Flat litt. Bruk en skarp kniv til å lage 12 kutt rundt kanten av deigringen med 1-1 / 2-tommers intervaller, og skjær omtrent to tredjedeler av veien til sentrum. Dekke; la heve på et varmt sted til nesten dobbelt størrelse (30 til 40 minutter).
Trinn 8
Forvarm ovnen til 350 ° F. Stekes i 25 til 30 minutter eller til brødringen høres hult når du tapper. (Om nødvendig for å forhindre overbelastning, må du dekke løst med folie de siste 5 til 10 minuttene av stekingen.) Overfør til et trådstativ. Avkjøl helt.

Trinn 9
For melis, kombiner pulverisert sukker og vanilje i en liten bolle. Rør inn nok av den bryggede espresso eller kaffe for å lage en glasur av dryppende konsistens. Spe melis over ringen.