Ferske maiskaker med hagesmak | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2 kopper friske maiskjerner
• ½ kopp hakket søt løk
• 1 kopp karnemelk
• 1 egg, lett slått
• ¾ kopp hurtigkokende polenta-blanding
• ½ kopp altmel
• 1 ¼ ts bakepulver
• ¾ ts natron
• ½ ts salt
• 1 oppskrift Garden Relish
• Små friske basilikumblader (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor skillet varme du 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett mais og løk. Kok og rør rundt 5 minutter eller til løken bare er mør. Fjern fra varme; avkjøl litt. Legg halvparten av maisblandingen i en foodprosessor. Dekk til og behandle til nesten jevn. Overfør til en stor bolle. Rør inn buttermilk og egg.

• Steg 2

  Rør sammen polenta-blandingen, mel, bakepulver, natron og salt i en annen bolle. Tilsett polenta-blandingen i buttermilk-blandingen og rør bare til den er kombinert. Rør inn den gjenværende maisblandingen.

• Trinn 3

  I en veldig stor stekepanne varmer det igjen 1 s olivenolje over middels varme. Hell hver 1/4 kopp røre i hver stekepanne; spre røren om nødvendig. Kok over middels varme ca 2 minutter på hver side eller til de er gyldenbrune. Tilsett mer olje i skillet etter behov når du steker de resterende kakene. Skje velsmak over maiskaker og topp eventuelt med basilikum. Gjør 6 porsjoner (2-kake)

Ernæringsfakta

Per porsjon: 352 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 37 mg kolesterol, 558 mg natrium, 61 g karbohydrater, 7 g fiber, 6 g sukker, 10 g protein.

---

Garden Relish

ingredienser

• 1 stor frø og hakket rød søt pepper
• 1 ½ kopp fersk maiskjerner
• ½ kopp hakket løk
• ¼ kopp hakket basilikum
• 1 ss olivenolje
• salt og pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en skål kombiner du 1 stor frø og hakket rød søt pepper, 1-1 / 2 kopper friske maiskjerner, 1/2 kopp hakket løk og 1/4 kopp hakket basilikum. Rør inn 1 ss olivenolje. Tilsett salt og pepper etter smak.