Her er noen av hemmelighetene for en flott fondue:
- Å kaste mel med den strimlede eller kubede osten hjelper med å holde det sammen og gir litt tykkelse for fonduen.
- Det vanligste problemet ved å lage fondue er å få ostesmelting til en stor klump eller til en serie strenger som flyter i væsken. En syre i oppskriften hjelper til med å bryte ned osteproteinene slik at denne klumpingen ikke forekommer.
- Swiss Fondue bruker hvitvin som inneholder syre. Hvis oppskriften du bruker ikke inneholder en sur ingrediens, klemmer du litt frisk sitronsaft over den strimlede eller kubede osten før du legger den til fonduepotten.
- For å sikre en jevn fondue, tilsett osten litt om gangen, og minimer sjansen for at osten klumper seg.
