Fusjonsbolle med tofu og mykt kokt egg | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp mirin * eller tørr sherry
• ¼ kopp finhakket sjalottløk
• 1 - 2 ss sriracha-saus
• 2 ss honning
• 1 16 gram pkg. fast eller ekstra fast tofu (fersk bønne ostemasse), tappet og skåret i 4 skiver
• 2 ss rapsolje
• 1 kopp tynt skiver, stilket shiitake-sopp
• 1 stor gulrot, kuttet i julienned strimler
• 1 middels sjalottløk, tynt skivet
• 4 kopper grønnsaksbuljong
• 2 kopper vann
• 4 gram tørre udonudler *
• 2 kopper finstrimlet Napa kål
• 2 ts hvite og / eller svarte sesamfrø, * ristet
• ½ kopp veldig tynt skivet engelsk agurk
• 2 middels harde kokte egg, skrellet og halvert **

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner mirin, hakket sjalottløk, Sriracha og honning i en liten ildfast form. Tilsett tofuskiver; slå til pels. Avkjøl, dekket, 2 til 24 timer, snu skiver en eller to ganger.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 200 ° F. I en stor stekepanne uten stokk varm olje over medium til middels høy. Fjern tofu fra marinaden, og reserver overskytende marinade. Legg tofu til skillet. Stek 4 til 6 minutter eller til de er brune, snu en gang. Overfør til en panne foret med pergamentpapir; hold varmen i ovnen.

• Trinn 3

  Legg sopp, gulrot og skiver sjalottløk i skillet. Stek 2 til 3 minutter, rør innimellom. Tilsett buljong og vannet. Kok opp. Tilsett nudler; tilbake til kokingen. Kok nudler i henhold til pakningsanvisningene eller til de bare er møre. Rør inn hvilken som helst reservert marinade.

• Trinn 4

  Del kål mellom skåler. Ele-nudler blanding over kål. Topp med tofu, agurk og en egghalvdel. Dryss over sesamfrø.

*Tips

Velassorterte supermarkeder har mirin (risvin). Asiatiske markeder selger tørket udon (seige hvetudler) og frossen kokt udon; lo mein nudler er en passende erstatning. Se etter sorte sesamfrø i krydderbutikker.

* Middels harde kokte egg

Legg egg i en kjele. Tilsett kaldt vann til å dekke 1 tomme. Kok opp raskt. Fjern fra varmen, dekk til og la stå i 10 minutter; avløp. Skrell forsiktig når den er kjølig nok til å håndtere.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 421 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 93 mg kolesterol, 1112 mg natrium, 49 g karbohydrater, 4 g fiber, 20 g sukker, 21 g protein.