Garlicky aubergine dukkert | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 12 pints auberginer
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts salt
• ½ gram melkesjokolade, smeltet
• 1 ss usøtet kakaopulver
• 1 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• ¼ kopp valnøtter, hakket
• 1 ss hakket fersk koriander
• ½ ts paprika
• Hakkede valnøtter (valgfritt)
• Oliven olje
• Pitabrødrunder

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Vask auberginer og stikk hull tilfeldig med en gaffel. Plasser på en pergamentforet bakeplate. Stek, omtrent 45 minutter, til auberginer er godt tilberedt og kollapset; kul.

• Steg 2

  I mellomtiden, mørt hvitløk og salt med mørtel og pestle for å lage en lime.

• Trinn 3

  Skrell huden fra aubergine. Hakk kjøtt i mellomstore biter. Kombiner aubergine, smeltet sjokolade, kakaopulver og hvitløkspasta i en foodprosessor. Behandle til nesten jevn. Bland deretter inn olivenolje, sitronsaft, hakket valnøtt, koriander og paprika. Dekk til og avkjøl.

• Trinn 4

  For å servere, bringe dukkert til romtemperatur. Topp med ekstra valnøtter og drypp over ekstra olivenolje. Pass pitabrød. Kjøleskap, tildekket, opptil 5 dager.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 56 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 196 mg natrium, 4 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 1 g protein.