Garlicky dampede blåskjell og muslinger med pesto toasts | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo ferske blåskjell i skjell
• 2 kilo ferske svettehals muslinger i skjell
• ¼ kopp smør, myknet
• 2 ss fersk pers persille
• 1 ss fersk ny estragon eller timian
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 pære fennikel, trimmet og finhakket
• ½ kopp finhakket løk (1 medium)
• 4 fedd hvitløk, tynt skivet
• 2 kopper hvitvin eller tørr vermouth
• 1 kopp hakket tomat (1 stor)
• 1 ss sitronsaft
• 1 Oppskrift Pesto Toasts

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For å rengjøre levende blåskjell og muslinger, skrubbe under kaldt rennende vann. Fjern skjegget fra blåskjell. I en 8-liter nederlandsk ovn kombiner du 4 liter kaldt vann og 1/3 kopp salt tilsett blåskjell og muslinger. Bløtlegg i 15 minutter; tøm og skyll. Kast vann. Gjenta bløtlegging, drenering og skylling to ganger.

• Steg 2

  I en liten bolle kombinerer du smør, persille, estragon, hakket hvitløk, 1/2 ts salt og pepper. Bruk en gaffel eller baksiden av en skje til å bearbeide urter til smør. Sette til side.

• Trinn 3

  I en tung bunn 8- til 10-kvart-gryte med et tettsittende lokk, varme olje over middels høy varme. Tilsett fennikel, løk og skivet hvitløk; kok opp og rør rundt 5 minutter eller til løken er mør. Rør inn vin; bring til koking. Tilsett umiddelbart blåskjell og muslinger. Dekk til og stek uforstyrret i 2 minutter.

• Trinn 4

  Løft lokket, og arbeid raskt for å holde så mye varme i gryten som mulig, rør inn urtsmør, tomat og sitronsaft. Stek, dekket, over høy varme i 4 til 6 minutter mer eller bare til skjellene åpnes.

• Trinn 5

  Bruk en stor spalte skje, øs skalldyr i en serveringsskål. Kast blåskjell eller muslinger som ikke åpnes. Hell kokevæsken over skalldyr. Server umiddelbart med Pesto Toasts for å soppe opp væsken.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 417 kalorier, (5 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 59 mg kolesterol, 1125 mg natrium, 26 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 25 g protein.

---

Pesto Toasts

ingredienser

• 12 1-tommers tykke skiver sprø italiensk eller fransk brød
• ¼ kopp olivenolje
• ¾ kopp nedkjølt basilikum pesto

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Pensle brødskiver lett med olivenolje. Legg brødskiver på en stor stekeplate. Stek ca 10 minutter eller til skivene er gyldne og sprø. Ta ut av ovnen og smør med pesto. Serveres umiddelbart.