Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Rør sammen løkpulver, hvitløkspulver, malt ingefær, pepper og salt i en liten bolle. Del krydderblandingen i to; legg den ene halvdelen til side. Rør soyasaus og 2 ss olje i den gjenværende krydderblandingen for å lage en jevn pasta (den vil tykne som den står).
-
Fjern nakken og klemmene fra kalkunen; forkaste. Skyll kalkun; klapp tørr med papirhåndklær. Start ved halsenden av kalkunen, løsne huden ved å skyve fingrene under den, og vær forsiktig så du ikke river den. Skyv hånden så langt du kan mot den motsatte enden av kalkunen, og skinn huden fra kjøttet. Gni omtrent tre fjerdedeler av soyapastaen under huden over hele brystet, arbeid så mye mot lårene som mulig. Krydre kroppshulen med den gjenværende soyapastaen. Legg løk, fersk ingefær og hvitløk i kroppshulen. Trekk nakkehuden mot ryggen og fest den med et lite spyd.
-
Tuck trommestikker ender under huden på tvers av halen, hvis tilgjengelig. Hvis det ikke er noe hudskinn, knytter du trommelstikker sikkert til halen ved å bruke 100 prosent bomullsstreng. Vri vingespisser under ryggen. Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Gni ekstra olje og den reserverte krydderblandingen over hele fuglen. Sett inn et ovnsgående kjøtttermometer i midten av en indre lårmuskel. Termometeret skal ikke berøre bein. Dekk kalkun løst med folie.
-
Stek i 2-1 / 2 timer. Fjern folie; kutt hudbånd eller streng mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. Stek i 15 til 30 minutter mer eller til termometeret registrerer 175 ° F. (Saftene skal løpe klare og trommestikkene skal bevege seg lett i stikkontaktene.) Fjern fra ovnen.
-
Dekk kalkun med folie; la stå i 15 til 20 minutter før du rista. Overfør kalkun til et skjærebrett. Skjær kalkun, og kast grønnsaker i hulrommet.
Tips
Vil du ha et mer tradisjonelt gni? Utelat den malte ingefæren og tilsett 1 ss paprika. Sett inn kyllingsbuljong i soyasausen og bruk selleri i stedet for ingefær i hulrommet. Vil du ha et krydret kick? Tilsett 2 til 3 ts asiatisk chilisaus, som Sriracha-saus, til krydderpastaen og legg 1 eller 2 halvert jalapeño chilipepper i kroppshulen.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 621 kalorier, (9 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 233 mg kolesterol, 1276 mg natrium, 5 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 71 g protein.
