Glutenfri egg og risnudelsuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper frosne skall, søte soyabønner (edamame), tint
• 4 gram tørkede risnudler eller glutenfri soba (bokhvetenudler)
• 8 kopper glutenfri kyllingbuljong med redusert natrium
• 3 ss glutenfri maisstivelse
• 3 ark nori (tang), grovt knust
• 3 ss glutenfri soyasaus med redusert natrium
• 1 ss revet fersk ingefær
• 3 egg
• 1 kopp skiver med grønn løk (8)
• 3 ss riseddik
• 2 ts sesamolje (ikke ristet)
• Asiatisk chilisaus (Sriracha-saus)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok edamame i henhold til pakningsinstruksjonene; tapp ikke. Rør inn risenudler. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. La småkoke i 3 minutter; avløp.

• Steg 2

  I mellomtiden rører du sammen 1/4 kopp buljong og maisstivelse; sette til side. I en nederlandsk ovn kan du kombinere den gjenværende buljongen, nori, tamari og ingefær. Ta med til å småkoke. Rør inn maisstivelseblandingen; kok opp og rør i 1 minutt.

• Trinn 3

  Pisk lett egg med en gaffel i en flytende målekopp. Rør forsiktig buljongblandingen med klokken tre ganger, og drypp deretter slagne egg til bevegelig blanding. Slå av varmen og la stå i 2 minutter. Rør inn grønn løk, eddik og sesamolje.

• Trinn 4

  For å servere, del kokt nudler blanding mellom boller. Støvsopp over nudleblanding. Topp med asiatisk chilisaus etter smak.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 242 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 93 mg kolesterol, 1183 mg natrium, 29 g karbohydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 16 g protein.