Glutenfri rykkylling med avokadooransje salsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp langkornet hvit eller brun ris
• ½ ts spisskummen frø (valgfritt)
• 1 kopp hermetiske svarte bønner, skyllet og tappet
• ½ kopp fersk fersk koriander
• Salt
• Kvernet svart pepper
• 4 ts pakket brunt sukker
• 2 ts malt kaffe
• 1 ½ ts hvitløkspulver
• 1 ½ ts tørket timian, knust
• 1 ½ ts malt krydder
• 1 ½ ts paprika
• ½ ts cayennepepper
• 8 hudløse, benfrie kyllinglår
• 1 avokado, pittet, skrellet og hakket
• 1 kopp hermetiske appelsiner, drenert
• ¼ kopp finhakket rødløk
• 3 ss limesaft
• 1 ts olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok ris i henhold til pakningsanvisningene, tilsett kumminfrø i kokevæsken. Når ris er kokt, fluff med en gaffel; rør inn bønner og koriander. Smak til med smak og salt og svart pepper; holde varm.

• Steg 2

  I en liten skål kan du kombinere brunt sukker, malt kaffe, hvitløkspulver, timian, krydder, paprika og cayennepepper. Klapp kylling tørr med papirhåndklær. Legg kylling flat; gni med krydderblandingen. Smak til med ekstra salt.

• Trinn 3

  For en kull- eller gassgrill, plasser kylling på stativet til en tildekket grill direkte over middels varme. Grill i 10 til 12 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa (180 ° F), snu en gang halvveis gjennom grilling.

• Trinn 4

  For salsa, kombiner avocado, appelsiner, løk, limejuice og olje i en liten bolle. Smak til med smak med ekstra salt og svart pepper.

• Trinn 5

  Server kylling over risblanding; topp med salsa.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 409 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 115 mg kolesterol, 616 mg natrium, 45 g karbohydrater, 7 g fiber, 11 g sukker, 33 g protein.