Golden squash bisque | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ts rapsolje
• ¼ kopp hakket løk
• 1 12 unse pakke frosset, pureet vinter squash, tint, eller 2 kopper kokt vinter squash, moset med baksiden av en skje
• ½ kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
• ¾ ts karripulver
• ½ kopp vanlig fettfri gresk yoghurt
• ½ ts fersk fersk timian
• Vanlig fettfri gresk yoghurt (valgfritt)
• Knekt svart pepper
• Fullkorns kjeks (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels kasserolle varm olje over middels varme. Legg til løk; stek til de er møre. Rør inn squash, buljong og karripulver. Kok opp; redusere varmen. La småkoke i 2 minutter. Visp inn yoghurt og timian; varme gjennom.

• Steg 2

  Spis suppe i varme skåler. Topp eventuelt med ytterligere yoghurt. Dryss over pepper. Server om ønskelig med kjeks.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 448 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 24 mg kolesterol, 460 mg natrium, 70 g karbohydrater, 9 g fiber, 30 g sukker, 20 g protein.