Grønn bønne, mais og tomatsalat med jalapeño vinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ører fersk søt mais, skall og silker fjernet
• 1 ½ kilo friske grønne bønner, trimmet
• 3 kopper druetomater
• ½ av en liten rødløk, tynt skivet
• 1 kopp nappet fersk koriander
• ½ kopp olivenolje
• 3 ferske jalapeño chilipepper, stilkede, frøede og hakkede *
• 2 sjalottløk, hakket
• 3 ss cidereddik
• 1 ½ teskje fleskes hakket stekt hvitløk
• ¼ ts salt
• ½ kopp smuldret Cotija-ost (2 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok mais i en stor mengde kokende saltvann i en nederlandsk ovn i 5 til 7 minutter eller til de er møre. Fjern mais fra nederlandsk ovn; sett til side for å avkjøle. Legg bønner i det kokende vannet i nederlandsk ovn; stek i 3 til 4 minutter eller bare til det er sprøtt. Tøm bønner i et dørslag; skyll med kaldt vann og tøm godt. Skjær kjerner fra maiskolber.

• Steg 2

  I en stor bolle kan du kornkjerner, bønner, druetomater og rødløk kombinere. Kast forsiktig for å kombinere.

• Trinn 3

  For dressing kan du kombinere koriander, olje, chilipepper, sjalottløk, sjalottløk, eddik, hvitløk og salt i en foodprocessor eller blender. Dekk til og behandle eller bland inn til nesten jevn. Dryppdressing over grønnsaker; kaste godt til pels. Dryss over ost. Serveres umiddelbart.

*Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 175 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 71 mg natrium, 13 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 4 g protein.