Grillet endive med prosciutto | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• ¼ ts svart pepper
• 2 hoder belgisk endive, trimmet og halvert på langs
• 4 tynne skiver prosciutto (1-1 / 2 til 2 gram)
• ½ middels rød søt pepper, kuttet i tynne strimler
• ½ middels gul søt pepper, kuttet i tynne strimler
• 1 grønn løk, forspent
• 1 oppskrift Herbed Oil (se oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen olivenolje, sennep og svart pepper i en liten bolle; børste over endive halvdeler. Pakk hver eneste halve halvdel i en tynn skive prosciutto; sikkert med tannpirkere av tre.

• Steg 2

  For en kullgrill, arranger middels varme kull i en dekket grill rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Plasser endive på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill rundt 25 minutter eller til endiven er mør og prosciutto er gyldenbrun, og vend en gang halvveis gjennom grilling. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Juster grillen for indirekte matlaging. Grill som ovenfor.)

• Trinn 3

  I mellomtiden kan du kombinere søt paprika og grønn løk i en liten bolle; del mellom 4 salatplater. Topp med grillet endive. Drypp hver porsjon og plate med Herbed Oil. Kast eventuell gjenværende olje. Serveres umiddelbart. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 206 kalorier, (2 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 361 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 4 g protein).

---

Herbed Oil

ingredienser

• ¼ kopp olivenolje
• ⅓ kopp grovhakket fersk flatbladpersille
• 3 ss frisk gressløk
• 4 teskjeer fersk sitron timian eller timian
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en blenderbeholder kan du kombinere olivenolje, grovhakket fersk flatbladpersille, forseglet fersk gressløk, snippet fersk sitron timian eller timian og salt. Dekk til og bland den til den er jevn. Sil urteblandingen gjennom en finmasket sil, og trykk på faststoff for å trekke ut all olje; kaste urteblandingen. Legg olje i en klemflaske. Kjøleskap i opptil 2 dager. (Av matsikkerhetsgrunner, ikke hold olje lenger enn 2 dager.) For å servere, bring den til romtemperatur; riste godt.