Grillede littleneck muslinger med sitronkapersmør | bedre hjem og hager

ingredienser

• 36 muslinger i skjellet (ca. 2-1 / 4 pund totalt)
• 1 kopp salt
• ½ kopp smør, myknet
• 2 ts finstrimlet sitronskall
• 1 ts finskåret fersk estragon
• 1 ts fersk sprukket svart pepper
• 2 ss drenerte kapers, grovhakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrubb muslinger under kaldt rennende vann. Kombiner 4 liter kaldt vann og 1/3 kopp salt i en nederlandsk ovn på 6-8 liter. Legg muslinger; suge i 15 minutter. Tapp ut og kast vann. Skyll muslinger. Gjenta bløtlegging, drenering og skylling to ganger til.

• Steg 2

  I mellomtiden, rør sammen smør, sitronskall, estragon og pepper i en liten bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til den er godt blandet. Rør inn kapers.

• Trinn 3

  For en kullgrill, grill muslinger i et enkelt lag på stativet til en avdekket grill direkte over middels varme kull i 5 til 8 minutter, eller til muslinger åpnes minst 1/2 tommer, snu en gang halvveis gjennom grilling. Fjern muslinger mens de åpner og holder varmen mens andre koker. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels høy. Plasser muslinger på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som ovenfor.) Kast eventuelle uåpnede muslinger. Server muslinger med smørblanding.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 303 kalorier, (15 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 105 mg kolesterol, 946 mg natrium, 4 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 17 g protein.