Grillede blåskjell med hvitløkssmør | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

1 ½ kilo ferske blåskjell (ca. 20) *
⅓ kopp smør
1 fedd hvitløk, hakket
2 ss tørr hvitvin
2 ss fersk pers persille
Grillede eller ristede surdeigsbrødskiver (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Skrubb blåskjell i skjell under kaldt rennende vann. Fjern skjegg hvis det er til stede. I en 8-liter nederlandsk ovn kombiner du 4 liter kaldt vann og 1/3 kopp salt tilsett blåskjell. Bløtlegg i 15 minutter; tøm og skyll. Kast vann. Gjenta bløtlegging, drenering og skylling to ganger.
Steg 2
Til saus, smelt smør i middels varme i en liten kasserolle. Tilsett hvitløk; stek i 1 minutt. Tilsett vin; ta med bare til en småkoke. Fjern fra varme; rør inn persille.
Trinn 3
Riv av et 36x18-tommers stykke tung folie; brett folien i to for å lage en 18-tommers firkant. Plasser blåskjellene i midten av folien. Ta opp motsatte kanter på folien og forsegle med dobbelt brett. Brett de resterende kantene sammen for å lukke blåskjell helt, slik at det blir plass til damp.
Trinn 4
Legg foliepakke på grillstativet direkte over middels høy varme; grill i 8 til 10 minutter eller til skjellene åpnes. Overfør blåskjell (kast alt som ikke åpnes) og eventuell væske til en serveringsskål.
Trinn 5
Overfør sausen til små skåler for dypping. Server blåskjell med saus og om ønskelig brød. Gjør 4 forretter porsjoner.

* Test kjøkken tips:

Du kan oppbevare levende blåskjell i kjøleskapet, dekket med en fuktig klut, i opptil 3 dager. Før du koker dem, trykker du på alle åpne skjell. Hvis blåskjellene er i live, vil skjellene stenge. Kast alt som ikke lever.