Grilled polenta & greener | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ½ kopper vann
• 1 kopp gul maismel
• ¾ kopp kaldt vann
• 1 ts kosher salt
• 1 ts malt spisskummen
• ¼ kopp bulgur
• ¼ kopp finhakket grønn løk
• 4 ss olivenolje
• 3 ss sitronsaft
• 1 kopp ruccola
• 1 kopp friske bringebær
• ½ av en middels agurk, hakket
• ½ kopp hakket fersk italiensk flatbladpersille
• ½ kopp hakket fersk mynte
• ¼ kopp smuldret fetaost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta i 2 1/2 kopper vann i en middels kasserolle. I mellomtiden rører du sammen maismel, 3/4 kopp kaldt vann, salt og spisskummen. Tilsett langsomt maismelblandingen i kokende vann, mens du rører konstant. Reduser varmen til middels lav. Stek og rør i 15 minutter eller til de er veldig tykke. Fjern fra varmen og rør inn bulgur og grønn løk. Fordel i en plastfolieforet 9-tommers rund kakepanne. La stå, avdekket, i 30 minutter. Dekk til og avkjøl i minst 1 time eller til den er fast.

• Steg 2

  Varm opp en kull- eller gassgrill til middels varme. Fjern polenta fra pannen; fjern plastfolie. Klapp tørr med tørkepapir. Pensle begge sider med 1 ss olivenolje. Grill på det smurte stativet på en tildekket grill i 15 minutter eller til det er forkullet og varmet gjennom, snu en gang med en flat bakeplate.

• Trinn 3

  Visp sammen de resterende 3 ss olje og sitronsaft i en stor bolle. Tilsett ruccola, bringebær, agurk, persille og mynte. Smak til etter smak. Legg polenta på et serveringsfat. Topp med salat og dryss over feta.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 136 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 3 mg kolesterol, 240 mg natrium, 17 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 3 g protein.