Grillet vårjevndøgn kyllingsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ gjeng fersk koriander (2 kopper pakket)
• 3 ss olivenolje eller rapsolje
• 1 ss limesaft
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1 ss knust hvitløk
• ¼ ts malt rød pepper
• ¼ ts salt
• ½ kopp tørt vermouth
• 6 kyllingbryst halvdeler (ca. 1-1 / 2 pund)
• 1 kopp brun basmatiris
• 1 middels rød søt pepper
• 1 middels grønn søt pepper
• 1 middels gul eller oransje søt pepper
• 4 kopper spinat, renset, stilket og skåret i 1/4-tommers brede strimler
• 1 15 gram kan pinto bønner, skylles og tappes
• ½ kopp hele kjernekorn, kokt og tappet
• ½ kopp fettfri meierisk rømme
• 2 ts fettfri melk
• 4 grønne løk, skiver (1/2 kopp)

Veibeskrivelse

Vårjevndøgnssaus:

• Trinn 1

  For vår Equinox-saus, kombiner du koriander, olje, limesaft, spisskummen, ingefær, hvitløk, rød pepper og salt i en blenderbeholder eller matbearbeider. Dekk til og bland eller prosess til det er nesten glatt.

marinade:

• Trinn 1

  For marinade, kombiner vermouth og 3 ss av sausen i en middels bolle. Legg kyllingen i skålen, vend til å belegge kyllingen. Dekk til og mariner ved romtemperatur i 30 minutter eller i kjøleskap i 2 timer.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du ris i henhold til pakningsanvisningene; sette til side. Frø og kvart søt paprika; sette til side. Gjør kull eller gassgrill klar på middels varme. Fjern kylling fra marinaden; reserve marinade. Kok kylling på stativet til den avdekkede grillen direkte over varme i 12 til 15 minutter eller til den er mør og ikke lenger rosa, pensle en gang med reservert marinade halvveis i grilltiden. Kast gjenværende marinade. Pensle paprika lett med 1 ss olivenolje eller rapsolje. Legg paprika på grillstativet ved siden av kyllingen, og grill i 8 til 10 minutter, eller til de er møre, snu av og til. Fjern paprika og kylling fra grillen når hver er ferdig, og overfør den til et skjærebrett. Skjær paprikaen og kyllingbrystene i 1/2-tommers strimler.

• Trinn 3

  Som servering må du ha 1/2 kopp kokt ris i midten av hver av seks middagsplater. Omgi ris med litt spinat. Del grillet kylling, paprika, pintobønner og mais mellom tallerkenene. Kombiner gjenværende vårjevndøgnsaus, rømme og melk i en liten bolle; drypp litt av blandingen over hver salat. Dryss hver salat med grønn løk. Gjør 6 porsjoner.

Utveksling av mat:

• Trinn 1

  2 grønnsaker, 2 kjøtt, 2 stivelse, 1 fett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 416 kalorier, (2 g mettet fett, 499 mg natrium, 44 g karbohydrater, 7 g fiber, 31 g protein).