Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Knus pepperkorn og hvitløk ved å bruke en morter og en pestle. Rør inn salt, sennep og paprika; sette til side.
-
Pat biff tørr med papirhåndklær. La stå i romtemperatur i 20 minutter. Pensle kjøtt med 1 ss olivenolje. Dryss peppercornblandingen jevnt og lett på begge sider av biffene.
-
Knips av og kast woody baser fra asparges. Plasser asparges i en stor omforseglet plastpose. Tilsett 2 ss olivenolje og 1/2 ts kosher salt. Segl pose; kaste for å belegge asparges; sette til side.
-
For kullgrill ordner du middels varme kull på den ene siden av grillen. Legg biffene på grillstativet over direkte varme og grill dekket i 1 til 2 minutter per side eller til du har uttalte grillmerker. Flytt biffene til indirekte varme og fortsett å grille, tildekket, i 20 til 25 minutter eller til et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 135 ° F. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til middels varme. Juster for indirekte matlaging. Legg biffene på grillstativet over varmen. Dekk til; grillen som anvist.)
-
Overfør biffene til slaktekyllingen. Fordel 1 ss smør over hver biff. Plasser biffer under slakten. Skyll 3 til 4 inches fra varmen i 2 minutter. Snu, fordel en spiseskje smør over hver biff. Kok 2 minutter mer eller til ønsket doneness (for middels sjeldne (145 ° F) eller medium doneness (160 ° F)). La stå i 5 minutter.
-
I mellomtiden legger du asparges på grillstativet direkte over varmen (over kokegitrene slik at de ikke faller gjennom). Grill 8 til 12 minutter eller til de er møre, snu av og til. Grill sitroner, kutt sidene ned i 1 til 2 minutter eller grilling eller til du kan se grillmerker og sitronene er varme gjennom.
-
Server fileter med grillet asparges og sitronhalvdel. Klem sitronen over aspargesen. Serveres umiddelbart.
