Kveite med ruccola og forkullet grønn løkvinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 4 gram fersk kveite eller torskefilet, 3/4 til 1 tomme tykk
• 2 hele grønne løk
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ts tørket forelegg herbes eller italiensk krydder, knust
• Salt og svart pepper
• 1 sitron
• 1 ss honning
• 1 ts tørket oregano, knust
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 4 kopper ruccola
• 1 - 2 vannmelon reddiker eller 3 eller 4 røde reddiker, tynt skiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll fisk; klapp tørt. Drypp fisk og grønn løk med 1/2 ss. av oljen og dryss med bøter herbes; gni på fisk og løk. Forvarm grillpannen over middels høy varme. Tilsett fisk og grønn løk, om gangen om gangen, og la koke til fisken lett flasser og løken er lett forkullet, snur en gang. (La 4 til 6 minutter per 1/2-tommers fisketykkelse og 4 minutter for løk.) Krydre fisken etter smak med salt og pepper. Finhakk grønne løk.

• Steg 2

  For vinaigrette, fjern 1 ts. zest og klem 2 ss. juice fra sitron. I en liten skål kan du kombinere grønn løk, sitronskall og juice, honning, oregano og hvitløk. Visp inn resterende 3 1/2 ss. olje.

• Trinn 3

  I en stor bolle kan du kombinere ruccola og reddiker. Drypp med halvparten av vinaigrette; kaste til pels. Del ruccola blanding mellom tallerkener. Topp med fisk og drypp over gjenværende vinaigrette. Server om nødvendig med ekstra sitron.

Vannmelon reddik

Denne reddiken ligner en vannmelon når den er skivet, med et lysegrønt eller hvitt utvendig og et pulserende rosa interiør. Det tilfører knase i salater og en pebret søt smak.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 252 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 55 mg kolesterol, 232 mg natrium, 7 g karbohydrater, 1 g fiber, 5 g sukker, 22 g protein.