Hash browns o'brien | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ¼ kilo russetpoteter
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper
• 1 - 2 ss olivenolje
• 1 ss smør
• ½ kopp hakket rødløk (1 liten)
• ½ kopp hakket rød søt pepper (1 liten)
• ½ kopp hakket grønn søt pepper (1 liten)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss fersk fersk salvie

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrell og grovt strimle poteter. Legg poteter i en stor bolle; tilsett nok vann til å dekke poteter. Rør godt om. Tøm i et dørslag over vasken. Gjenta skylling og drenering to eller tre ganger til vannet renner klart. Tøm igjen, trykk så mye vann du kan med en gummispatel. Line en salatspinner med papirhåndklær; tilsett poteter og snurr. * Gjenta om nødvendig til potetene er tørre. Overfør poteter til en stor bolle. Dryss poteter med salt og pepper, kast til kombinasjonen.

• Steg 2

  I en 10-tommers nonstick-panne ** varme du 1 ss oljen og smøret over middels varme til smøret skum. Tilsett løk, paprika og hvitløk. Stek ca 5 minutter eller til de er møre.

• Trinn 3

  Tilsett poteter og salvie i skillet under omrøring for å kombinere; spre seg i et jevnt lag. Trykk forsiktig med baksiden av en slikkepott for å danne en kake. Kok uten omrøring, omtrent 12 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun og sprø.

• Trinn 4

  Vend en plate over toppen av skillet. Vend skillet forsiktig for å overføre potetene til tallerkenen. Tilsett eventuelt de resterende 1 ss oljen i skillet. Skyv potetene tilbake i stekepannen, ukokt side ned, ved hjelp av platen. Stek i 8 til 12 minutter mer eller til bunnen er gyllenbrun.

Hash Browns Carlos O'Brien:

Tilbered som anvist, bortsett fra erstatning 1/4 kopp hakket fersk Anaheim eller poblano chile pepper *** for den grønne søt pepper. Ernæring per porsjon: det samme som ovenfor, bortsett fra 12% vitamin A, 85% C-vitamin, 122 mg natrium

*Tips:

Om ønskelig kan poteter tørkes ved å presse vannet ut med en potetriser eller ved å klappe de strimlede potetene tørre med papirhåndklær i stedet for å bruke en salatspinner.

**Tips:

En skillet med skrånende sider fungerer spesielt bra.

***Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 123 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 121 mg natrium, 20 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 2 g protein.