Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
For passatelli, i en stor miksebolle, slå lett egg. Rør inn brødsmulene, 1 kopp fersk revet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano, og salt. Bland til deigen er fast, men bøyelig (ligner pastadeig, men ikke så glatt på grunn av brødsmulene). Tilsett litt kyllingbuljong hvis deigen er for fast eller noen få flere brødsmuler hvis den er for myk. Form passatelli med en gang eller kjøle deigen i kjøleskap. *
-
For å forme passatelli, flater du ut deigen på en melet arbeidsflate. Kjevle deigen til en oval form omtrent 1/8 tomme til 1/4 tomme tykk. Skjær deigen på langs i 1/4-tommers strimler for å danne lange flate nudler. Skjær de lange nudlene kryssvis i 3-tommers lengder.
-
Ta 12 kopper kyllingbuljong til å koke i en 6- til 8-kvart hollandsk ovn. Slipp inn passatellien og rør om. Gå tilbake til kokingen. Kok passatelli i 3 minutter, og rør deretter inn spinatbladene. Sett buljongen i kokende koking, og la den koke ca 2-3 minutter mer, eller til passatelli er mør og spinaten har visnet. Rør inn strimlet kylling og varm gjennom. Fjern den nederlandske ovnen fra varmen og rør inn 1 kopp fersk revet Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano. Hell suppen i en oppvarmet turen. Spis suppe i varme skåler. Topp hver servering med ekstra ost, om ønskelig. Gjør 12 porsjoner.
*Merk:
Passatelli deig kan lages dagen før formingen. Dekk i plastfolie og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet, kutt og la passatelli stå i romtemperatur dekket med et kjøkkenhåndkle i noen timer før du steker. Eller kjøle deigstrimlene, dekket med plastfolie, i opptil 2 dager. Du kan også fryse passatelli i en lufttett beholder i opptil 2 måneder.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 248 kalorier, (4 g mettet fett, 100 mg kolesterol, 1868 mg natrium, 15 g karbohydrater, 1 g fiber, 23 g protein).
