Hjemmelaget harissa pasta | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 gram tørket New Mexico, ancho og / eller pasilla chilipepper
• ½ ts karvefrø
• ½ ts korianderfrø
• ½ ts spisskummenfrø
• 5 fedd hvitløk, skrellet
• 3 ss olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts kosher salt
• 3 - 4 ss vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser tørket chilipepper i en stor bolle. Hell nok kokende vann over paprika til å dekke til og la stå 20 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden, i en liten skillet, varme karve, koriander og spisskummen frø over middels varme 2 minutter eller til ristet og aromatisk, rist skillet innimellom. Fjern frø fra skillet; la avkjøle seg. Mal frø i en krydderkvern eller legg i en gjenvinnbar plastpose og knus med en kjevle.

• Trinn 3

  Tøm paprika. Dekk hendene med plast- eller gummihansker og fjern stilker, frø og membraner fra paprika. Legg paprika, malt eller knust frø, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og salt i en foodprocessor eller blender. Dekk til og puls til det er glatt, tilsett vann etter behov for å oppnå en jevn konsistens.

Søt Harissa-saus

Bytt ut paprika med 1 kopp ristet rød paprika. Utelat trinn 1. Gjør 60 (1 ts) porsjoner. Per porsjon: 8 kal., 1 g fett (0 g mettet fett), 0 mg kol., 34 mg natrium, 0 g karbo., 0 ​​g fiber, 0 g pro.Næringsanalyse per porsjon: det samme som ovenfor, bortsett fra 8 kalorier, 0 g karbohydrat, 1% vitamin A, 4% vitamin C

Tips

For en grønnsakdypp, rør 1 ss. Hjemmelaget Harissa Lim inn 1/2 ricottaost eller vanlig gresk yoghurt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 12 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 34 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 0 g protein.