Hvordan koke poteter perfekt hver gang | bedre hjem og hager

Det er ikke noe komplisert med å koke poteter, men så langt som grunnleggende matlagingsevner går, er det lurt å mestre fordi du sannsynligvis bruker det ofte. Poteter er en av de mest allsidige og mest elskede matvarene der ute, i stor grad fordi du kan gjøre dem om til så mange deilige retter. Enten du planlegger å koke poteter til potetmos eller til en potetsalat, det er noen tips og triks som vil sikre at du er fornøyd med de ferdige resultatene. La oss starte med en rask oppdeling av de forskjellige potetypene, slik at du kan forsikre deg om at du bruker den rette til retten du vil lage.

Steketider for poteter kan variere avhengig av størrelsen på snittet eller hele stykkene, så hold øye med dem og sjekk ofte med en gaffel.

Hvordan koke poteter på komfyren

Den vanligste måten å koke poteter på er komfyren i en gryte med vann. Hvis du vil ha enda mer smakfulle poteter, kan du vurdere å koke dem i buljong eller en blanding av buljong og vann.

1. Lag potetene dine. Start med å skrubbe potetene med en ren børste for å fjerne smuss, og skyll deretter. Skrell potetene om ønskelig med en grønnsaksskreller eller paringskniv, og skjær den fra hånden. Fjern eventuelle spirer og grønne områder med tuppen av en potetskreller. Det er mye debatt om du skal skrelle poteter eller ikke før du koker dem, men ingen av dem er virkelig galt. Selv om du lar skrellet ligge på under kokeprosessen, kan det hjelpe poteten å holde på noen av vitaminene og næringsstoffene som finnes i skallet, men det kommer bare til personlig preferanse. (Psst: Ta en titt på trikset vårt for å gjøre et raskt arbeid med å skrelle poteter.)
2. Skjær i mindre biter. Skjær potetene i kvart eller terninger for å få fart på steketiden. La små nye poteter være hel og halvere større. For å kubbe poteter, skiver du dem til ønsket tykkelse, stabler deretter flere skiver og skjær kryssvis flere ganger i begge retninger. Tips om BH&G Test Kitchen: Hvis du gjør prep på forhånd og ikke skal lage mat på en stund, kan du dyppe de skrellede og skjærte potetene i vann og oppbevare i kjøleskapet. Poteter ble utelatt i romtemperatur og avdekket med brunt. Du kan oppbevare dem i vann i opptil 24 timer før du koker dem.
3. Legg poteter i en stor kjele eller gryte. Tilsett nok kaldt vann til å dekke toppen av potetene. Tilsett 1/2 til 1 ts salt i vannet. Snu brenneren på høyt og bring vann til å koke. Reduser varmen til middels lav eller lav. Dekk gryten med et lokk. Kok potetene i forsiktig kokende vann til de er møre, omtrent 15 minutter for små røde poteter, nye poteter eller terninger med store terninger, og 20 til 25 minutter for kvart poteter. Du kan bruke en gaffel for å teste for å se om de er møre nok. Arbeidet ditt skal enkelt gli gjennom poteten.
4. Tøm poteter i et dørslag. Hell kuberte poteter i et dørslag eller bruk en slisset skje for å fjerne store biter av potet fra det varme vannet og legg i bolle. Hvis oppskriften din krever avkjølte poteter, kan du løpe dem under kaldt vann eller senke i et isbad for å få fart på kjøleprosessen. Tips om BH&G Test Kitchen: Du kan koke poteter på forhånd for bruk senere, så lenge du dekker til og kjøler dem. De vil vare i opptil tre dager i kjøleskapet.

Hvordan koke poteter i mikrobølgeovnen

Hvis du vil koke poteter raskt, kan du prøve å bruke mikrobølgeovnen. Det er den perfekte løsningen for små mengder spuds.

1. Forbered poteter i henhold til instruksjonene over.
2. Legg kuttpotetene i en mikrobølgesikker bolle. Tilsett nok vann til å dekke potetene og en dash salt. Dekk bollen med plastfolie, poke hull i pakningen for å lufte.
3. Mikrobølgeovn på høy i 5 minutter. Røre; dekk til igjen med plastfolien og kok i 5 minutter til, eller til de er møre.
4. Tøm i et dørslag.

Hvordan koke poteter i en sakte komfyr

For å få det ultimative i enkle løsninger, bruk sakte komfyren til å koke poteter. Det er perfekt i tider hvor du vil kunne jobbe med andre retter, utføre andre rengjøringsoppgaver, eller se en film! Den langsomme komfyren "koker" ikke væsken, men effekten er den samme, og hvis du planlegger å bruke de kokte spudsene til potetmos, kan du mose og til og med servere rett fra din sakte komfyr.

1. Plasser kutt poteter i sakte komfyren. Tilsett en kopp kokevæske som vann eller buljong. Det meste av væsken vil koke av eller tas opp av potetene under kokeprosessen, noe som gjør drenering unødvendig.
2. Dekk til og stek på lavt i 6 til 8 timer eller til de er møre.

Bruk kokte og potetmos og en rørpose (vanligvis brukt til frosting ørkener) for å gjøre disse vakre potethaugene kjent som hertuginnepoteter.

Våre beste kokte potetoppskrifter

Det er mange måter du kan bruke kokte poteter på. Her er noen av våre favorittmåter å bruke kokte poteter i smakfulle sideretter.

• For en enkel siderett kaster du kokte potetbiter eller kiler med smør, snappet fersk persille eller basilikum og salt og malt svart pepper etter smak.
• Pisk opp en klassisk potetsalat til din neste potluck eller familiegrill.
• Hvis du koker røde poteter, må du prøve disse stekte knuste poteter. De er en rustikk tas på en potetmos med skinnene på.
• Du kan ikke gå galt med våre klassiske potetmos, men for en deilig vri på det tradisjonelle, prøv våre Gruyere-hvitløk potetmos eller vår Slow Cooker potetmos. Begge har ost blandet inn i potetene!
• For en vri på moser, prøv disse hertuginne-potetene. De er like pene å se på som de er velsmakende.

Det er viktig å vite hvilken type potet du jobber med, og det kan endre konsistensen på retten din.

Hva er de beste potetene til å koke?

Fordi stivelsesinnholdet i poteter skiller seg fra type til type, er noen bedre for å koke enn andre, avhengig av hva du planlegger å lage med de kokte spudsene. Mengden stivelse i poteten kan påvirke strukturen, så du vil forsikre deg om at du bruker riktig type potet til retten du lager.

• Høystivelse Poteter: Poteter som Russet eller Idaho har en lett, dunaktig struktur. Når de er kokt, er de ideelle for mose.
• Medium-stivelse Poteter: Sorter som Yellow Finn og Yukon Gold inneholder mer fuktighet slik at de ikke faller like lett fra hverandre som knoller med høyt stivelse. De fungerer bra til å mose, legge til supper eller gryteretter, og servere som en side rett. De kan også brukes til potetsalat.
• Lav-stivelse Poteter: Poteter som rund rød, rund hvit og nye poteter, kalles ofte voksaktig poteter. De holder formen bedre enn andre poteter når de kokes, noe som gjør dem perfekte til potetsalater eller kaster med krydret smør som en side rett.

Tips om BH&G Test Kitchen: Mange liker å erstatte søtpoteter med standard spuds i favorittoppskriftene deres. Lær den beste måten å koke søtpoteter på hvis du vil gjøre byttet.

Hvordan kjøpe gode poteter og holde dem fra å råtne

Noe av det som gjør poteter til en så populær mat er at de er relativt billige og tilgjengelige året rundt. Når du velger spuds i butikken, må du se etter rene poteter som har glatt, upåvirket skinn. De skal være faste og ha en form som er typisk for sorten. Unngå poteter med grønne flekker eller de som er myke, mugne eller skrumpede.

Oppbevar poteter på et mørkt, kjølig, godt ventilert sted i opptil flere uker. Ikke oppbevar dem i kjøleskapet.